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第一、價值馬蹄中的百科磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的,磷元素可以促進人體發育,千層同時可以促進體內的馬蹄糖、脂肪、營養蛋白質三大物質的價值代謝,調節酸堿平衡。百科
第二、馬蹄雖含大量的淀粉,但熱量比白米飯低,以100公克馬蹄(十顆)為例,大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分,亦含多種維生素A、B2、C和礦物質鈣、磷、鎂等。
第三、馬蹄也是“含鉀大戶”,每100克馬蹄含有450毫克的鉀,相當于水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍,有助于生津止渴、利尿排淋,對降低血壓有一定效果。
第四、馬蹄的肉質鮮嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。
第五、馬蹄含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物,它能幫助人體提高抵抗力。
第六、馬蹄中含的磷能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節人體的酸堿平衡。
第七、馬蹄是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用于發燒病人。