意大利面，意大意粉也被稱為意粉，利面是家庭教程西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。關于意大利面條的做法起源，有說是文字源自古羅馬，也有的意大意粉說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為意大利面的利面法定原料，杜蘭小麥是家庭教程最硬質的小麥品種，具有高密度、做法高蛋白質、文字高筋度等特點，意大意粉其制成的利面意大利面通體呈黃色，耐煮、家庭教程口感好。做法

意大利面根據種類形狀也各不相同，文字除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數千種。

好多意大利面的菜譜用的都是橄欖油，但我家偏愛黃油香。好奇的寶寶可以試試，加入黃油后，讓面條有了奶香，更加美味了，做法也簡單快手，裝盤后顏值也是很能打的，特別適合親戚朋友家中聚餐小露一手。作為情侶之間燭光晚餐也是適合的。

【番茄意大利面】

非常經典的一款意大利面，入門必學！

食材：意大利面80克，圣女果8個，洋蔥半個，番茄醬3湯勺，黃油15+5克，歐芹1茶勺，黑胡椒適量，芝士粉適量，鹽適量

【烹飪步驟】

1.意大利面提前煮熟備用。

2.煮好的意大利面趁熱放入5克黃油，和熱面一起融化拌勻，防止粘連。

3.洋蔥切絲，圣女果對半切開。

4.冷鍋中放入15克黃油，開中小火讓其完全融化。

5.黃油完全融化后就馬上倒入洋蔥，中火翻炒。

6.要把洋蔥全部炒軟，我喜歡炒的比圖上再軟一點的，邊緣有一點焦焦的感覺，但這個就看個人口味了。

7.倒入之前準備好的意大利面和3湯勺番茄醬。快速翻炒均勻。

8.倒入黑胡椒和歐芹碎翻炒均勻。

9.倒入切好的圣女果。快速拌勻后嘗一下咸淡，再決定加多少鹽，然后就出鍋了。

10.裝盤后撒上適量芝士粉，這個沒有限制，喜歡可以多撒些。

小貼士

加入意大利面炒時，就要快炒了，不然炒時間長了，面就會斷會粘了。

好吃到飛起的【奶油干酪意大利面】

充滿著奶香的一款傳統意面，初嘗可能覺得普通，但卻會越吃越香，奶油和干酪香好像沁入了意面里一樣。再配上一杯咖啡便是舞在舌尖的一種小幸福。

食材：午餐肉130克，意大利面150克，什錦雜菜30克，淡奶油120毫升，巴馬干酪粉12克，蒜2瓣，鹽4克，黃油6克，黑胡椒粉少許。

【烹飪步驟】

1.先準備好主要食材，午餐肉切丁，蒜拍碎，干酪粉和淡奶油都要提前稱好，什錦雜菜就是把玉米粒，胡蘿卜丁和豌豆混合在一起，這個在超市買現成的就可以了，平時配菜很好用。150克的意大利面差不多夠普通食量的2個人吃。

2.湯鍋中倒入足量的水，燒開后下意大利面，煮熟后撈出控水。煮至沒有硬心即可。

3.另起一炒菜鍋，開小火放入黃油塊，讓它慢慢化開。切勿心急開大火，容易讓黃油焦化。

4.黃油全部化開后，倒入肉丁，轉中火將肉丁煸炒至表面焦黃。

5.倒入蒜碎和雜菜煸炒出蒜香。

6.倒入淡奶油和干酪粉炒勻。

7.倒入煮好的意大利面拌勻。

8.最后加入鹽和少許的黑胡椒粉拌勻即可關火出鍋。黑胡椒粉按個人喜好調節多少，家中寶貝吃可以不放。

9.裝盤后可以再撒一丟丟黑胡椒粉做裝飾。

小貼士

4克的鹽差不多就是一茶匙，巴馬干酪粉最常見的品牌就是卡夫芝士粉。家中沒有黃油也可以用橄欖油或者玉米油代替。

簡單快手【千島醬蒜香意大利面】

這道“千島醬蒜香意大利面”里的千島醬在整個意大利面的味道上起了很重要的作用，做法也很簡單快手，適合快速出菜。

食材：意大利面180克，茄子150克，香腸1個，菜椒半個，蔥白50克，蒜瓣30克，千島醬40克，生抽1湯勺，雞精1茶匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙，黃油（橄欖油）適量。

【烹飪步驟】

1.準備好所需的主要食材，180克的意大利面大概是兩個人的量。香腸用的是小烤腸。蒜的量是剝皮稱重的。

2.番茄，菜椒都切小塊，茄子切片，千島醬是主要調料，一定不能少，蔥白切細絲，蒜切碎，香腸切小塊，喜歡吃肉肉可以再多加一根香腸。沒有香腸，用火腿腸，培根，午餐肉也可以。

3.鍋中倒入足量水，燒開，先下意大利面，水中放入一茶匙鹽。

4.煮意大利面的時候，同時炒菜。鍋中放入適量黃油或者橄欖油，如果是黃油就先開小火讓黃油完全融化，再倒入蔥絲和蒜末熗鍋，轉中火，炒出蒜香。

5.倒入番茄，翻炒均勻。

6.待番茄炒軟出水后，倒入茄子，菜椒，香腸翻炒均勻。

7.再倒入番茄醬，生抽，糖，鹽，雞精炒勻，如果覺得湯汁太少可以倒入少許清水。

8.炒至茄子完全變軟即可，關火前嘗下咸淡，依個人口味決定還要不要再放鹽。調整好你需要的咸淡后，就可以關火了，此時不用盛出來，還要放意大利面拌勻。

9.煮好的意大利瀝一下水分，直接倒入炒鍋中，擠入千島醬，將面，菜，醬充分拌勻，用兩雙筷子左右手開工是最好拌的。

10.裝盤后可以撒少許干酪粉或者黑胡椒做裝飾。

【培根焗斜管面】

食材：斜管面200克，培根150克，吞拿魚罐頭100克，蘑菇100克，馬蘇里拉奶酪絲100克，青椒50克，小香蔥25克，黃油15克，鹽適量。

【烹飪步驟】

1.準備好所需的食材，培根切小塊，蘑菇切片，小香蔥切絲，青椒切絲。

2.湯鍋中倒入足量的水，燒開后下斜管面，一小勺鹽，煮熟后撈出控水。

3.炒鍋中放入黃油，用中火將黃油融化，下培根炒熟炒香，倒入蔥絲，青椒絲，蘑菇片炒勻炒香。

4.倒入提前煮熟的斜管面翻炒均勻，先嘗一下咸淡，再決定最后加多少的鹽。

5.將炒好的斜管面倒入烤盤中，把吞拿魚肉均勻的擺在斜管面上。

6.將馬蘇里拉奶酪絲均勻的撒在最上面，喜歡吃奶酪就可以多撒一些。

7.烤箱提前預熱200℃，中層烤至奶酪全部融化，呈金黃色即可。

【意大利螺旋面沙拉】

意大利面因為耐煮，且口感勁道，也經常被用來拌在沙拉里吃。這種做法會更加的簡單，也更適合夏季食用。

食材：螺旋面200克，胡蘿卜半根，黃瓜1根，番茄1個，火腿150克，生菜葉100克，千島醬100毫升，橄欖油一湯勺，鹽適量。

【烹飪步驟】

1.將火腿，胡蘿卜，黃瓜都切成丁，生菜撕成適口的小片。

2.鍋中添水燒沸，放入螺旋面，一小勺鹽煮熟，煮熟后撈出瀝干水分，淋入一湯勺橄欖油拌勻。

3.在沙拉碗中倒入火腿丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、生菜片、千島醬和煮熟的螺旋面拌勻就做好了。

【海鮮意大利面】

食材：意大利細面200克，番茄醬150毫升，蘑菇100克，蛤蜊肉100克，蝦仁75克，小八爪魚75克，青椒50克，鹽適量，雞精1小勺，胡椒粉少許，黃油15克。

【烹飪步驟】

1.準備好所需的食材，蘑菇切片，青椒切絲。

2.鍋中倒水燒沸，放入意大利細面，一小勺鹽煮熟，瀝干水分。

3.炒鍋中倒入黃油，中火將黃油融化，下青椒絲和蘑菇片炒香。

4.下蛤蜊肉，蝦仁，八爪魚，炒熟炒勻。

5.最后下煮熟的意大利細面，放入一小勺雞精，少許白胡椒粉，淋入番茄醬，嘗一下咸淡，再決定放多少的鹽。

6.拌勻后即可出鍋。

出处：见配图水印