據新華社報道，呷哺呷哺10月23日，推出呷哺呷哺（需求面積:300-400平方米）旗下主打年輕新生代消費人群的品牌全新子品牌“in xiabuxiabu（需求面積:300-400平方米）”在上海中心大廈盛大發布，這是首店上海呷哺呷哺繼湊湊、茶米茶、落戶呷煮呷燙、中心呷哺呷哺食品后的大廈又一次品牌戰略布局。
圖片來源：呷哺呷哺上海
據了解，呷哺呷哺in xiabuxiabu首家門店位于上海中心-上海之品商場B2層，推出這是品牌其一個試點，若運營表現良好將進行復制開店。首店上海in xiabuxiabu上海中心大廈店采用古典園林庭院的落戶設計，經營模式為“一人一鍋+茶飲”，中心門店除了提供in佛系養生鍋、大廈in食魔方、呷哺呷哺in臟臟糍粑、in辣串串、in海派和牛帶子、in火海草等產品，還引進了呷哺呷哺茶飲品牌——茶米茶。
據了解，in xiabuxiabu并不是呷哺呷哺首個采用“火鍋+茶飲”的品牌。
2016年，呷哺呷哺推出高端品牌——湊湊，將火鍋與茶文化結合起來。2017年，湊湊餐廳所產生的經營虧損達到0.249億元，后于2018年實現扭虧為盈，全年經營利潤達到0.648億元。今年上半年，湊湊餐廳業績增長強勁，經營利潤同比增長201.8%至0.69億元，收入同比增長150.2%至4.9億元，占集團總收入18.06%。
據美團點評顯示，in xiabuxiabu上海中心大廈店的人均客單價為110元，低于湊湊餐廳的140元，但高于呷哺呷哺的50元，可見in xiabuxiabu與湊湊一樣，也是走高端路線。
圖片來源：海中心ShanghaiTower
《2018年民政事業發展統計公報》顯示：國內的單身成年人規模超過2億，其中有超過7700萬獨居成年人；另有網絡調查數據顯示，18-29歲年齡層中，“習慣一個人吃飯”的人群比例為40%。這意味著，“一人食”經濟有很大的發展潛力。呷哺呷哺推出“一人一鍋”模式的in xiabuxiabu，顯然也是想從中分一杯羹。
