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海蚌的做法大全

海蚌的海蚌營養價值百科高,肉質清鮮美味,海蚌有降低膽固醇、海蚌增強免疫力、海蚌滋陰補虛,海蚌清熱涼肝的海蚌功效,適當吃些是海蚌有益于身體健康的。海蚌有很多種做法,海蚌焯水、海蚌蒸、海蚌煮、海蚌炒樣樣都能做出美味的海蚌海蚌來。接下來為大家介紹海蚌的海蚌做法大全。

海蚌的做法大全

花椒韭菜炒蚌肉絲

1、海蚌海蚌撬開殼取蚌肉,海蚌洗凈切絲飛水備用;

2、韭菜洗凈,除去前端和根部,切段,把粗段和幼段分開;

3、紅椒洗凈切絲,蒜切片;

4、開鍋下油,爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻;

5、下幼段韭菜、蚌絲、以鹽、糖、生抽調味,快速炒至韭菜剛熟便成。

海蚌蒸蛋

1、撬開海蚌,挖出海蚌肉,去掉肚子,黑線,洗凈;

2、把1個雞蛋打散均勻,加入高湯再打勻,靜置片刻;

3、海蚌肉放入蛋中,加少許鹽,用勺子稍稍刮平泡沫;

4、蓋上保鮮膜,蒸鍋放水燒開后,入鍋蒸7分鐘左右關火,蓋住蓋子虛蒸一會兒;

5、最后撒上蔥花,滴幾滴麻油,即可完成。

海蚌豆腐湯

1、將蚌剖開,去鰓取肉,用鹽水洗一下,再用溫水漂清;

2、豆腐切厚片,用清水浸泡;

3、火腿和姜切絲,蔥切成小段備用;

4、鍋中加水,燒開后加入豆腐、火腿絲、姜絲,再加適量料酒去腥味;

5、待水燒開,約3分鐘后,加入海蚌肉,加少量鹽、胡椒粉;

6、滾3分鐘左右加入小蔥段,攪拌一下即可完成。

清炒海蚌

1、海蚌用冷水淘洗幾次,在放了少許麻油或鹽的水中靜置2小時吐凈泥沙備用;

2、將香菇、胡蘿卜切成小片狀;

3、燒旺火,用豬油熱鍋,將胡蘿卜、香菇放入原油鍋,加上鹽、酒翻炒,

4、加上清湯、菱粉勾芡,盛起來,濾去油;

5、往油鍋加入海蚌,大火爆至八成熟,加入翻炒過的胡蘿卜、香菇,大火炒約2分鐘,即可起鍋。

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