?上周五，茶顏茶顏悅色（需求面積:50-70平方米）引入武漢的悅色業(yè)計(jì)第一家新中式茶館——小神閑茶館，于武漢萬(wàn)象城正式開(kāi)業(yè)。新中
據(jù)悉，式茶該店由原茶顏悅色萬(wàn)象城店改造為茶館類型門店，館武營(yíng)業(yè)一周以來(lái)，漢首劃武漢開(kāi)店均營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)了20%左右。店開(kāi)
01
試點(diǎn)武漢
茶顏悅色新業(yè)態(tài)
相比茶顏悅色的茶顏傳統(tǒng)門店，小神閑茶館是悅色業(yè)計(jì)一種完全不同的業(yè)態(tài)。即，新中主打現(xiàn)萃純茶，式茶推出更能體現(xiàn)原葉茶特色的館武全新產(chǎn)品線。
茶顏悅色在茶館方向的漢首劃武漢開(kāi)探索，從去年5月就開(kāi)始了。店開(kāi)彼時(shí)，茶顏在長(zhǎng)沙首家小神閑茶館使用咖啡機(jī)萃茶與手沖掛耳茶，業(yè)內(nèi)罕有。目前，在其長(zhǎng)沙大本營(yíng)已開(kāi)出10家小神閑茶館。
首次將這種新概念門店引入長(zhǎng)沙以外的地區(qū)，茶顏悅色武漢區(qū)域負(fù)責(zé)人表示，“武漢是九省通衢之地，也是茶顏悅色走出湖南的第一座城市，在長(zhǎng)沙試點(diǎn)成功后，都會(huì)在武漢鋪開(kāi)?！?/p>
而對(duì)于未來(lái)規(guī)劃，小神閑茶館計(jì)劃在武漢將陸續(xù)開(kāi)出4家門店。
茶顏悅色的新中式茶館，在其門店門頭上，將“小神閑茶館”標(biāo)志與“茶顏悅色”LOGO做結(jié)合，區(qū)別于傳統(tǒng)門店。
雖然同是茶顏悅色，但實(shí)則應(yīng)該將其看做完全不同的類型，其在產(chǎn)品、空間、體驗(yàn)感上皆與傳統(tǒng)門店不同。
02
中茶西做
找尋一片葉子的無(wú)限可能
小神閑茶館以純茶現(xiàn)萃為主打，手沖茶、咖啡機(jī)萃茶、含酒精茶飲，共19款純茶及特調(diào)茶飲。在武漢茶顏悅色，目前只有萬(wàn)象城店才有這些產(chǎn)品。
講究品原葉茶，識(shí)茶溯源，在其點(diǎn)單臺(tái)旁邊，產(chǎn)品所用的9款茶：茉莉甘露、利川紅茶、坑澗肉桂、重焙烏龍等，以原葉茶形式進(jìn)行展示，并附有卡片說(shuō)明其香型、產(chǎn)地、沖泡方式、風(fēng)味輪指標(biāo)等。
中式的茶，制作的形式卻不傳統(tǒng)，而是“中茶西做”，融合制作咖啡的方式，找尋一片葉子的無(wú)限可能。
在“精品掛耳手沖茶”系列中，分為冷泡與熱泡兩種。茶包中的原葉茶為切碎的形態(tài)，并以掛耳的形式置于壺上。
掛耳的形式來(lái)源于咖啡，沖泡的道理也與沖煮咖啡相近，使用手沖壺用100度的熱水沖煮，將茶香、茶味激發(fā)。冷泡為壺中含冰，冰的作用是鎖住香氣，熱泡與冷泡是兩種不同的口感。
在咖啡領(lǐng)域，不同的咖啡師手沖出的咖啡都不相同，手沖的技法將影響產(chǎn)品。對(duì)于品控方面，小神閑茶館負(fù)責(zé)人告訴我們，長(zhǎng)沙小神閑茶館已經(jīng)歷了一段時(shí)間的測(cè)試，有一套產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，武漢門店的伙伴們經(jīng)過(guò)受訓(xùn)與調(diào)試，都可以保證出品穩(wěn)定。
咖啡機(jī)萃茶，也是使用切碎后的原葉茶，通過(guò)調(diào)試好的設(shè)備直接萃取出新鮮原茶液，用來(lái)制作“精品現(xiàn)萃奶茶”系列。該系列下有“少年游”、“秋山里找果子”等產(chǎn)品名，并且可以調(diào)整糖度。
含酒精茶飲也有特別的名字，“醒時(shí)一晌貪歡”、“梔了溜進(jìn)了空調(diào)房”、“氮?dú)飧∮巍钡龋凭珴舛染桓撸荚谝槐瓭M足花香、果香、茶香、酒香的需求。
同時(shí)，小神閑茶館內(nèi)也有3款茶顏悅色經(jīng)典奶茶，幽蘭拿鐵、梔子生椰及夏季限定的鳳棲綠桂。
除3款經(jīng)典奶茶與常規(guī)門店價(jià)格一致，小神閑茶館所有現(xiàn)萃茶價(jià)格均為19.9元。與精品純茶館動(dòng)輒單泡四五十元價(jià)位相比，打破純茶底價(jià)的“天花板”。
03
茶顏式的全新體驗(yàn)
茶顏悅色店型其實(shí)并不少，標(biāo)準(zhǔn)店、茶葉子鋪、游園會(huì)都各具其特色。其中面積最大的游園會(huì)，承擔(dān)著周邊展示的功能。
小神閑茶館相比這些店型面積更大，面積近200平。除了制作區(qū)、少量周邊展示及收銀臺(tái)外，大部分為堂食區(qū)，且整體布局較有空間感，而非卡座式。
茶顏悅色武漢區(qū)域負(fù)責(zé)人表示，該店是他們?cè)谖錆h最大的一家門店，可同時(shí)容納四五十人。
此外，該門店以“神機(jī)妙算”為主題，在門頭、裝飾上添加“算盤”的元素，店內(nèi)墻面也飾有算籌的圖形與線條畫像。并融入年輕化的審美，抬頭可見(jiàn)鳥(niǎo)籠中藏著繁花，以及橫豎交錯(cuò)的LED屏幕，播放著古風(fēng)的圖案，既有古典韻味，又具有現(xiàn)代時(shí)尚簡(jiǎn)約感。
小神閑茶館的重頭戲，則是體驗(yàn)感不同。
不同于傳統(tǒng)茶飲門店，也不同于傳統(tǒng)茶館，小神閑茶館的“精品掛耳手沖茶”系列并非直接取餐，而是出餐時(shí)，由店員在顧客面前進(jìn)行沖泡展示，并介紹該款茶葉的產(chǎn)地、品種、香氣特點(diǎn)。
手沖茶用到“三步注水法”：第一步浸潤(rùn)，第二步環(huán)繞，第三步高沖。這種形式也與手沖咖啡類似，通過(guò)手沖技法，最大化激發(fā)香氣。
一杯純茶沖泡好后，將掛耳茶包置于茶托，并配上茶盞、茶點(diǎn)、手沖壺和產(chǎn)品說(shuō)明卡，一同端給顧客。喝完這一壺，顧客還可以DIY自行體驗(yàn)手沖茶的樂(lè)趣。
此外，小神閑茶館的負(fù)責(zé)人還告訴我們，店內(nèi)還配有茶顏原創(chuàng)的小桌游，可供顧客免費(fèi)借玩，希望為顧客營(yíng)造一個(gè)可以交換口味、交換思想、交換熱愛(ài)的環(huán)境。
以前提到茶顏悅色，很多人的想法都是“排隊(duì)”、“等很久”，但茶顏悅色的負(fù)責(zé)人告訴我們，除節(jié)假日、人流量較大的門店需要顧客等候，在多數(shù)門店以及小神閑茶館，其實(shí)并不會(huì)如傳聞那樣動(dòng)輒等待幾個(gè)小時(shí)。
營(yíng)造茶館空間、提供一茶一點(diǎn)的產(chǎn)品形式、推出各類主題門店，茶顏悅色的目的，是通過(guò)不同概念的店型，來(lái)讓更多年輕人認(rèn)識(shí)茶，并喜歡上茶。
茶顏人說(shuō)，小神閑茶館有兩個(gè)關(guān)鍵詞。
一是“陪伴”，幽蘭拿鐵是帶著童年回憶的，而時(shí)光走到現(xiàn)在，當(dāng)年的自己也成長(zhǎng)到開(kāi)始喜歡純茶的年紀(jì)；二是“創(chuàng)新”，一片葉子的無(wú)限可能，與酒、與咖啡、與茶點(diǎn)裹子，都能通過(guò)小神閑茶館的場(chǎng)景帶給大家。
最后，我們還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)“小彩蛋”，精品手沖掛耳茶所用的壺帶有“鴛央咖啡”的標(biāo)志。
小神閑茶館是中茶西做，作為茶顏悅色旗下的另一品牌鴛央咖啡，則將直接將中式茶與西式咖啡結(jié)合，甚至結(jié)合地方特色創(chuàng)意，如在茶咖上加入湖南特色辣子。從形式、產(chǎn)品到味覺(jué)，都充滿大膽與挑戰(zhàn)。
當(dāng)問(wèn)及鴛央咖啡是否會(huì)繼小神閑茶館的步伐來(lái)到武漢，茶顏悅色表示，暫時(shí)不會(huì)開(kāi)到省外去，現(xiàn)階段還是運(yùn)營(yíng)好已有門店，成長(zhǎng)多一點(diǎn)再做打算，待到正式走向全國(guó)，武漢大概率是第一站。
