“葡萄美酒夜光杯，葡萄待君品鑒含笑回”。對話2018年10月23日，呂楊由智利葡萄酒協會（Wines of Chile）主辦的世界90+活動于深圳東海朗廷酒店正式拉開帷幕。盡管幾百年來都被稱為“天之盡頭”，盡頭酒相智利依舊憑借其絢麗旖旎的智利自然風光和古樸純粹的生態環境令無數游客心醉神迷。此外，葡萄智利獨特綿長的對話地形也使其成為孕育各式風格葡萄酒的搖籃。經過漫長歲月的呂楊積累沉淀，將歐洲傳統和南美風味融會貫通的世界智利葡萄酒不知不覺中早已聞名遐邇。
圖片來源：SOPEXA CHINA
本次活動共有40家智利酒莊參展，酒莊代表各自甄選4款極致佳釀，為大家提供一場關于葡萄酒文化的饕餮盛宴，而這些酒款均是在世界級大賽中獲得90以上高分的葡萄酒！本次活動，我們很榮幸采訪到香格里拉酒店集團的葡萄酒總監呂楊先生。呂楊是中國首位侍酒師大師（Master of Sommelier），在葡萄酒領域成就斐然。下面為大家分享呂楊先生對智利葡萄酒產業的獨到看法。
紅酒世界代表采訪呂楊先生（圖片來源：SOPEXA CHINA ）
1. 首先，請呂楊老師分享一下您眼中的智利葡萄酒是怎樣的呢？
其實，智利葡萄酒產業正在經歷一個突變的過程。相對于從前，現在的智利葡萄酒正在走向一個高端化的趨勢。當然，智利現在已經可以釀造出很好的葡萄酒，也擁有許多高端的品牌，但我們仍需要時間。其次，在風格上，智利葡萄酒也緊追世界風潮。與過去的日常餐酒不同，現在的智利葡萄酒在風格上會更為收斂。很多酒莊會將葡萄樹種植在坡上，使葡萄擁有更好的成熟度。因此，越來越多的智利葡萄酒在風格上變得更加優雅、細膩，同時又富有能量及豐富的個性。
2. 近年來，智利葡萄酒在中國市場發展迅猛，其中國進口量已趕超澳大利亞葡萄酒。所以，與其它產酒國相比，您認為智利葡萄酒在中國市場有何優勢？
智利位于太平洋和安第斯山脈（Andes Mountains）的中間地帶，它的國土朝南北延伸，地理形狀比較細長，正是這種地理條件孕育了智利復雜多樣的微氣候和葡萄酒風格。在智利的南部，如莫萊（Maule）產區，一些老藤佳麗釀（Carignan）、馬爾貝克（Malbec）和派斯（Pais）等釀制出來的葡萄酒非常有趣且性價比極高，其風格復雜且富有個性，果味新鮮，十分適合佐餐。
3. 我們都知道，佳美娜（Camenere）在許多產酒國都有種植，為什么獨獨智利的佳美娜如此出名呢？除了佳美娜，您認為智利還有哪些品種很有發展潛力？
說起來，佳美娜之所以會在智利發展起來，其實是一個歪打正著的過程。很早之前，智利當地人認為葡萄園中種植的佳美娜便是梅洛（Merlot），盡管他們所認定的“梅洛”比其他地方所種植的梅洛成熟較晚，但人們也只是以為它適應了智利的風土條件。
佳美娜是一個晚熟的品種，在生長過程中容易落花及坐果不良，要想生長至成熟的、可以釀酒的葡萄果串實屬不易。起初，佳美娜算不上高貴的品種，由其釀造出的葡萄酒往往有一種不平衡感。后來，智利的酒莊或葡萄種植農們便開始重視佳美娜的栽培和釀造，探索適宜佳美娜生長的土壤及氣候，漸漸把它塑造成了智利的旗艦品種。
除了佳美娜，智利的許多葡萄品種也都有著不錯的表現，比如卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）產區的長相思（Sauvignon Blanc）、利馬里谷（Limari Valley）的霞多麗（Chardonnay）和皮斯科（Pisco）等釀造出來的葡萄酒品質都很高。
4. 呂楊老師個人比較喜歡智利哪個產區的葡萄酒呢？如果讓您為中國的消費者推薦一些智利酒款，您會更傾向于哪個產區的酒呢？
就我個人而言，從一個侍酒師的角度，我更喜歡一些小眾風格的葡萄酒。但這不是說那些知名的酒不好，因為那些酒已經被大家熟知了，品質也已經得到了認證。作為一名侍酒師，我想推廣一些更為小眾化的個性酒款。利馬里谷雖說不像邁坡谷和卡薩布蘭卡谷那么有名，但仍不失為一個風土條件優異的葡萄酒產區，其土壤中富含鈣質鹽，表層覆蓋著一層紅色黏土，能夠賦予這里的葡萄酒獨特的礦物質風味。這些酒往往產量有限，但質量很高，個性豐富，喝起來令人愉悅。除此之外，我之前提到的智利南部產區，一些老藤葡萄酒十分具有挑戰性，值得品嘗。
除此之外，小編還向呂楊老師請教了一些學習心得與經驗。交流過程中，呂楊老師反復提到的一個詞就是“focus”，他認為在學習過程中，這樣一種集中和關注的態度是最為重要的。所以，如果你想掌握更多葡萄酒方面的知識、文化與動態，請繼續關注紅酒世界，更多精彩等你發現。（文/Tina）
