阿根廷的酒產葡萄酒可以粗略地用一個字母“M”來概括。“M”首先代表的區介是馬爾貝克（Malbec），它是阿根阿根廷最流行、最優質也最重要的葡萄品種。“M”還代表門多薩（Mendoza），它是阿根廷最重要的葡萄酒產區，阿根廷80%的葡萄酒都產自這個地方。
當然，阿根廷的葡萄酒遠不是一個“M”就能完全解釋清楚的。除了馬爾貝克之外，阿根廷還有很多不容忽視的葡萄品種；除了門多薩之外，阿根廷還有多個舉足輕重的葡萄酒產區。下面就為您介紹屈居在門多薩之下的阿根廷二大非主流葡萄酒產區——薩爾塔（Salta）和巴塔哥尼亞（Patagonia）。
薩爾塔
圖片來源：www.winesofargentina.org
曾經有個釀酒師說過：“通暢平順的道路一般通向水平普通的葡萄園，而曲折陡峭的小路通向最優質的葡萄園。”如果按照這個標準來衡量的話，那么薩爾塔的葡萄園就應該屬于最好的葡萄園了，因為通向它們的道路都非常崎嶇難走。
薩爾塔位于阿根廷的北部，16世紀的時候，西班牙傳教士就開始在這里種植葡萄，因此它被譽為阿根廷歷史比較悠久的產區。這個產區的葡萄園大多位于海拔一英里（1600多米）之上的高原地帶，土壤為參差不齊的紅色巖石。
薩爾塔有很多葡萄園的歷史都超過100年，這些葡萄園集中在查爾查奇山谷（Calchaquí Valley）和卡法亞特市（Cafayate）周圍。卡法亞特的海拔有5,700英尺，而查爾查奇山谷的海拔高達10,000英尺。
查爾查奇山谷和卡法亞特是薩爾塔的兩大主要子產區，白天的時候，日光非常灼熱。在薩爾塔，不管是紅葡萄品種馬爾貝克、丹娜（Tannat）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），還是白葡萄品種特濃情（Torrontes），都不容易成熟。不過，在6,000英尺以上的葡萄園，夜晚比較涼爽，葡萄可以積累足夠的酸性物質。
查爾查奇山谷距離薩爾塔市4個小時的車程，路況不好，大多是碎石路，間或可以看到山羊的影子。卡法亞特比查爾查奇山谷的路況要好很多，但仍然要穿過一些蜿蜒粗糙的山路。
薩爾塔夏季非常炎熱，適合種植那些可以適應炎熱氣候的品種，如馬爾貝克和丹娜。除此之外，梅洛和赤霞珠的發展情況也不錯。用這些品種釀造出來的紅葡萄酒酒體極為豐滿，酒精度可達15%以上，香氣和風味都十分豐富，但口感比較粗糙。
幸運的是，這樣的情況正在一年年得到改善。農學家和釀酒師們都想法設法釀造出更優質的葡萄酒，比如提前采摘或者控制光照強度。
薩爾塔的風土和陽光孕育出來的葡萄酒通常像個“漢子”般強勁粗獷，不過卡法亞特和查爾查奇山谷出產的葡萄酒具有類似于皮革或者濃湯的風格。
在卡法亞特，特濃情是最重要的白葡萄品種。這里大多數的特濃情葡萄園都采用棚架結構，目的是為了把粒大脆弱的果實掩映在綠葉之下，避免強烈的日光曝曬。
薩爾塔白天炎熱，夜晚涼爽，并有來自亞馬遜河的濕潤氣流，這些都保證了特濃情可以獲得足夠的酸度，可以發展出芳香四溢的果香。
巴塔哥尼亞
巴塔哥尼亞距離薩爾塔南部約1,250英里。巴塔哥尼亞的南部非常寒冷，是一片冰川，企鵝就在那里安居樂業。北部的情況要好一些，尤其是多風的內烏肯平原（Neuquen）和內格羅河山谷（Rio Negro Valley），這些地方都可以種植葡萄。
薩爾塔氣候炎熱，屬于高原地帶；巴塔哥尼亞則剛好相反，氣候涼爽，屬于平原地帶。
幾百年來，巴塔哥尼亞都是以種植谷物、蘋果和梨子而出名，因為這些植物可以承受多風寒冷的天氣。但在過去的20年里，它的兩個子產區——內烏肯平原和內格羅河山谷由于灌溉條件的改善，已經出現了不少葡萄酒莊園，這些莊園比較擅長釀造馬爾貝克葡萄酒，有些還會釀造黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。
巴塔哥尼亞最重要的葡萄品種是馬爾貝克，但也種植了不少國際性葡萄品種。這里的紅葡萄酒口感酸爽，帶有紅色水果的香氣和風味，不像薩爾塔或者門多薩的那般豐滿張揚。
巴塔哥尼亞的葡萄酒釀造歷史有100多年了，但直到近20年才出現了一些優質的葡萄酒莊園。
