做菜是老北一門學(xué)問，當(dāng)然也是京蔥一種技術(shù)，有了好的油餅方法，我們才能做出美味可口的老北菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的京蔥老北京蔥油餅做法吧！

1.12面粉900克，加酵母粉5克，老北水混合揉成光滑面團(tuán)，京蔥蓋上濕布餳1小時。油餅

2.21大蔥切成末，熱鍋加入50ml食用油，京蔥取一半蔥末放入鍋內(nèi)，油餅炒干，老北蔥油就好了。京蔥

3.1再加入5克小蘇打，揉成光滑面團(tuán)，要把蔥油和小蘇打揉勻，揉成如圖光滑的面團(tuán)，餳十分鐘。

4.2面餳好了，蔥油也放涼了，如圖取兩小勺蔥油放入面里。

5.在餳面團(tuán)的時候，我們正好來做蔥油餡（如圖），把另一半蔥末放入蔥油里加10克鹽，還有少許干面粉，攪拌均勻，蔥油餡就調(diào)好了。

6.面團(tuán)分成小劑子，搟成長方形，把蔥油餡均勻的攤在上面。

7.卷成長條，再從兩邊向中間盤起，如圖。

8.卷到中間，對在一起。

9.搟成薄餅。

10.放入燒熱的平底鍋中，小火，烙到兩面金黃。

11.哈哈，香酥金黃的蔥油餅出鍋了。蔥香四溢，我都咽了好幾口口水了。

也許你以前吃過老北京蔥油餅，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動手做呢？