大家好,小經來為大家解答以上的玫瑰玫瑰問題。玫瑰餅的餅的餅營養價值，玫瑰餅這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！營養
1、價值原料配方 皮料：富強粉7.5公斤 白糖0.5公斤 白油1公斤酥料：富強粉15公斤 白油8公斤餡料：白糖餡18公斤 玫瑰1公斤 桃仁0.5公斤制作方法 1.和面：先把白糖放入和面機內，玫瑰玫瑰加水進行攪拌，餅的餅使糖溶化，營養再加入白油攪拌均勻，價值最后加入面粉，玫瑰玫瑰攪拌成類似凝固體并軟硬適宜的餅的餅皮面，要求做到有面勁，營養滋潤不粘手。
2、2.和酥：先把面粉倒入和面機內，再把白油總量的90%加入和面機內，如酥軟硬不適合可將剩余的10%白油適量加入調和，但要防止酥軟，直攪拌酥面均勻并軟硬程度與皮面相適合為止。
3、3.炒餡：先將糖和水放入鍋內，加熱溶化，再加入飴糖，繼續熬制到糖水可以拉出糖絲為止(要注意季節對糖拉絲程度的影響)，然后將事先過好籮篩的面粉和白油放在糖漿內攪拌均勻，直至餡的粘度適合并不結疙瘩為止。
4、餡炒好后放在干凈的容器內，用時于加放玫瑰(如加放玫瑰過早，使其水分外溢，炒餡易受潮，影響炒餡質量)。
5、4.破酥：將以上和好的面、酥、餡分別分成10等份的小塊。
6、將皮面塊用搟面杖搟壓成長方形，使其兩邊薄、中間厚，再將酥塊放在中間鋪平，四面疊起用手壓平，再搟成寬50厘米左右、長100厘米左右的長方形，切下兩端以長度為準放在中間搟平(防止其兩端皮酥不均)，再用刀沿其長度方向從中間切開，一分為二，并從切處分別向外卷卷，使之成為直徑適宜的酥皮長圓條，將破酥的面塊分成8條，將一塊餡切成8條，以備包餡時搭配使用。
7、5.包餡：將破好酥的皮和餡分置左右于操作臺上，用左手掐皮，系口向上，按成扁圓形，使其周圍薄，中間厚，再用右手掐餡，進行包制，要求系口嚴整，最后用手將包好的生坯按成扁圓形，便可成型。
8、6.碼盤：將成品碼放在干凈的烤盤內，行間保持一定的距離，不得粘連，然后印上帶有花邊及“玫瑰”字跡的紅戳。
9、7.烤制：要求電爐的電壓380伏，入爐溫度為160℃，爐中溫度為160℃，出爐溫度為185℃，烤制約10～11分鐘即可，產品出爐后須經10～12分鐘的冷卻，便為成品。
10、質量標準 規格形狀：扁圓形每公斤24塊，塊形整齊一致。
11、表面色澤：表面呈乳白色，底呈金黃色，火色均勻，戳記清楚，端正，不塌頂(表面無洼坑)。
12、口味口感：具有玫瑰香味，口感酥松，綿軟不沾牙。
13、內中組織：酥皮層次均勻，皮餡均勻，不含雜質。
14、++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++<這個講的簡要>玫瑰花香餅制作：材料奶油....80公克、細砂糖....80公克、全蛋....50公克、低筋面粉....170公克、發粉....1公克、核桃....50公克、玫瑰花瓣....5公克作法1. 奶油軟化后，加入細砂糖一起打至松發變白。
15、2. 蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1中拌勻。
16、3. 將低筋面粉和發粉一起過篩后，加入作法2中攪拌均勻，再把核桃和玫瑰花瓣切碎后加入拌勻，即為面糊。
17、4. 用小湯匙挖取作法3的面糊，放在鋪有烤盤布的烤盤上，再用手稍微壓平面糊后，放置烤箱上層以170℃烤約25分鐘即可。
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