文：涂曉蝶
兩個爸比、失去室友兩個媽咪
珊珊有兩個爸比，青春兩個媽咪。孩的美一個爸比、個房媽咪在南部家鄉，間個教生一個爸比、展開媽咪在臺北工作的朝晚地方。
家鄉的髮建這個媽咪，在加油站工作，失去室友一個月收入大概兩萬多元；而爸爸，青春多數時候是孩的美無業遊民，若有了工作與錢，個房便是間個教生喝酒。
珊珊是展開家中老么，大姊二十三歲就當上髮廊店長，朝晚大哥從軍簽了自願役，二哥在大城市裡做餐廳學徒，而珊珊，是家裡最後一個離家的孩子。
但珊珊並不想離家，因為若爸爸喝酒失去控制，有她在家還可以保護媽媽，倘若她也離家，那麼家裡就沒人能夠保護媽媽了。
珊珊告訴我，有次她與爸爸吵架，爸爸一氣之下拿起圓椅從她的鼻樑打了下去，當場血流如注。我聽了難過，珊珊卻說他們家的小孩應該都被爸爸或大或小的打過。而即便是面對這樣的處境，珊珊卻依然不願離家，我想或許她也不是真的不想逃離，選擇留下就是因為擔心媽媽。
只是最後，珊珊還是離開了家，至於離家的原因，是媽媽希望她能夠上臺北念書。
比端盤子更好的選擇
為什麼念書要上臺北？這件事得從珊珊的小學說起。
那時，正準備上高中的大姊說要去臺北念美髮，不過一開始，大姊並沒有得到家人的支持，因為臺北離家實在太遠了，直到另一個「爸比」出現，說服家人，「妳讓姊姊上來，我一定讓她三年之後當上設計師。」這件事才有了希望。
這個「爸比」是臺北一家髮廊的老闆，他到家裡拜訪，向媽媽掛保證大姊的未來，在家人答應以後，便帶著大姊上臺北去了。
三年後，老闆說到做到，承諾兌現，珊珊的姊姊真的在臺北當上了設計師，媽媽覺得這個老闆不錯，決定再把珊珊交託給他。姊姊也說，南部是個鳥不生蛋的地方，上臺北念書，能讓妹妹學會獨立。
不過珊珊最感興趣的其實並不是美髮，好吃的她，心中的第一志願是餐飲科系。只是媽媽覺得一個女生讀餐飲科，就是端端盤子而已，比起端盤子，拿剪刀大概更像是一技之長。而媽媽這樣的想法，或多或少也與大姊在臺北一戰成名有關。「她就覺得，因為我姊在這邊讀得很好，所以她就覺得我來這邊也很好，就逼我去臺北，用逼的逼我去。」
應著家人的意見與安排，珊珊就這麼離開了家鄉，去到繁華的大城市。
攝影：張國順 宿舍新生活，實習初體驗
珊珊來到臺北，有了嶄新的生活，不只有老闆做她的「爸比」、老闆娘做她的「媽咪」，在這裡，她也有了新房間、新床舖，以及新室友。
珊珊總共有十四個室友，她們是店裡所有助理加上一、兩名設計師，十幾個人就共用這唯一的房間。房間的走道很小，僅比門略寬一點，而走道兩邊就是很大的「一個」上下通舖。
她們每個人用巧拼拼出自己的床位範圍，先來的人可以先選定位置、決定大小，等到學妹來了，她們才會各自讓出一點點位置，設法再擠縮出空間給學妹。把範圍劃定，再於巧拼上鋪一層薄被，就成了她們的床、她們的房間。
每天早上，店裡的「媽咪」會讓孩子輪流到市場買菜，交給他們八百元，讓他們學習如何充分運用這個額度，買到足夠讓十二、 十三人吃飽兩餐的食材，並學會料理。媽咪說，這也是他們想要教會孩子的技能之一。
安頓日子的同時，珊珊的實習生活也緊鑼密鼓地展開。
前三個月要學的東西很多，首先要學習禮儀及接待客人的技巧，像是如何開門？怎麼帶位？掃地、倒水、接電話，什麼都要學，也什麼都要做。基本的學會了，就接著學按摩、洗頭。
每個客人喜歡的洗頭方式都不一樣，「有的要指腹，有的要指甲，有的按摩要按到點，有的就是要大力，或小力。」客人的期待各有不同，於是珊珊也要學會各種洗頭的方法。
學習之餘也需要練習，於是店裡規定設計師一定要把自己的頭給新生洗，讓新生有練習的機會，而老闆則會在一旁，時不時地觀察新生的練習情況與進度。
學洗頭的最後一關是幫老闆洗頭。當新生被叫去幫老闆洗頭，並得到老闆的認可後，就可以真正開始「下現場」，漸漸就可以做得更多，並學更多與美髮專業相關的技術與工作。
實習日常，日復一日
實習生活日復一日，每天八點半起床，八點四十分打卡，九點半開門，接著就等客人上門。在客人還沒光臨之前，他們可以偷點時間吃個早餐、化個妝。中午時間到了就去吃飯，把飯吃完再回來繼續工作。店裡一天的生意，最少十個客人，最多可以接到五十幾個客人，只要一忙起來就有可能中餐、晚餐都吃不到。
攝影：張國順 晚上八點下班後，店裡的設計師會幫大家上晚課。晚課內容依據不同年級規劃不同的課程，一年級學捲髮，二年級學吹髮，三年級學習剪髮技術。課程會持續到九點半，結束後還要再打掃店面，這樣一天的實習才算完成。
到了晚上十點，一天當中真正屬於珊珊自己的時間才要開始，宿舍門禁設在十一點半，這之間可以去任何他們想去的地方，做任何他們想做的事情。珊珊通常趕在十一點半前回來洗澡，看看電腦，然後躺下睡覺，隔天繼續著相同的作息。至於其他想做的事，就只能等到月休四天的休假時間再做。
除了在店裡實習，珊珊一星期還有兩、三天要到學校上課，上課鐘響在晚上六點，一次上課四個小時。為了不讓店裡的營運因學生去上課而受影響，店家會將學生分成兩批，以便一批去學校上課，還有另一批能留在店裡工作。
這短短幾小時的上課時間裡，學校會將原本一週五天的課，全部濃縮再壓縮地教給學生。課程包括基礎學科與技術學科，前者諸如國文、英文，至於數學課則被省略，不再授課；後者主要透過假人頭練習與測時，來鍛練他們考取丙級證照的能力。
