無照經(jīng)營多、小飯桌營業(yè)不均衡、隱形衛(wèi)生條件差

　　“小飯桌”藏有“隱形炸彈”

　　隨著工作節(jié)奏和城市化進(jìn)程的炸彈加快，“小飯桌”在全國各地開花。小飯桌它的隱形出現(xiàn)解除了家長們的后顧之憂。然而，炸彈中國質(zhì)量萬里行在各地采訪了解到，小飯桌成長中的隱形“小飯桌”，隱患也在增長。炸彈

　　一、小飯桌無照經(jīng)營。隱形

　　“小飯桌”幾乎都屬于無證經(jīng)營。炸彈無《工商營業(yè)執(zhí)照》、小飯桌《衛(wèi)生防疫證》，隱形從業(yè)人員也大都沒有《健康證》，炸彈《消防安全許可證》、《稅務(wù)登記證》也就無從談起了。

　　二、從業(yè)者素質(zhì)參差不齊。

　　大多數(shù)從業(yè)者缺乏相應(yīng)的資質(zhì)。“小飯桌”進(jìn)入門檻低，從業(yè)多為下崗、退休等人員，普遍缺乏必要的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)、衛(wèi)生和食品營養(yǎng)知識，具有兒童心理學(xué)等方面“技術(shù)含量”的就更少了。

　　三、營養(yǎng)不均衡。

　　營養(yǎng)午餐應(yīng)當(dāng)依據(jù)科學(xué)、營養(yǎng)和衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)制作。小學(xué)生年齡小，抵抗力弱，并處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，除了衛(wèi)生安全，尤其要講究午餐的營養(yǎng)搭配。而“小飯桌”的經(jīng)營者或知識欠缺，或只從口味、成本角度考慮，午餐僅限于吃飽或好吃，還做不到吃好。時(shí)間長了，孩子們的身體健康將受到影響。

　　四、衛(wèi)生條件差。

　　“小飯桌”的從業(yè)人員大多無《衛(wèi)生許可證》、《健康證》；生熟食及廚用具沒分開；餐具不能定期消毒，孩子們不能實(shí)現(xiàn)碗筷專用；甚至有的廚房竟是由廁所改造而成的。

　　五、價(jià)格混亂。

　　沒有統(tǒng)一的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，不同地方，收費(fèi)從100元———200元到160元———280元不等。

　　有的地方的“小飯桌”為了爭奪“生源”打起“價(jià)格戰(zhàn)”，拼命壓低收費(fèi)價(jià)格，隨后就在飯菜質(zhì)量上“堤內(nèi)損失堤外補(bǔ)”。

　　六、場所之患。

　　“小飯桌”多分布于學(xué)校周圍的居民樓內(nèi)。經(jīng)營場地狹小，有的樓內(nèi)樓外光線暗淡，比較擁擠。孩子們平時(shí)上下樓的聲音都挺大，影響鄰里午休，居民意見很大。此外，一旦出現(xiàn)火災(zāi)等險(xiǎn)情，消防安全無法保障。

　　七、監(jiān)護(hù)責(zé)任不明。

　　孩子在“小飯桌”監(jiān)護(hù)不到發(fā)生意外，出現(xiàn)人身安全事故，或發(fā)生食品安全、消防安全事故，誰來負(fù)責(zé)？這是許多家長所擔(dān)心的。好多“小飯桌”本身就沒合法身份，也沒有一家“小飯桌”與學(xué)生家長簽訂過什么合同或協(xié)議，責(zé)任模糊，口頭約定很容易留下糾紛隱患。