中國消費者報哈爾濱訊（記者劉傳江）速凍食品以營養(yǎng)豐富、黑龍哈快速方便的江省特點被越來越多的消費者所接受認可。近日，濱市黑龍江省哈爾濱市消費者權(quán)益保護中心對該市30批次速凍面米食品進行了商品比較試驗，消保并提醒消費者，中心再食選擇速凍食品要“察言觀色”，提示即吃即買。速凍食品
通過急速低溫（-18℃以下）加工出來的面米速凍食品，食物組織中的熱透水分、汁液不會流失，黑龍哈而且在這樣的江省低溫下，微生物基本不會繁殖。濱市通常，消保符合國家標準、中心再食品質(zhì)合格的提示速凍食品，是可以放心食用的。本次比較試驗中，哈爾濱市消保中心以普通消費者身份，從哈爾濱市不同區(qū)域的8家超市購買了全國18家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的30批次速凍面米食品，涉及花卷、饅頭、豆沙包、包子、水餃、餛飩、燒麥、粘豆包、手抓餅、餡餅、蛋撻皮等品種，依據(jù)國家標準對產(chǎn)品感官、鉛、過氧化值、微生物指標等進行檢驗。
感官檢測方面，依據(jù)GB19295—2021《食品安全國家標準 速凍面米與調(diào)制食品》或SB/T10412—2007《速凍面米食品》，對產(chǎn)品的色澤、滋味氣味、組織形態(tài)（狀態(tài)）、雜質(zhì)等項目進行了檢驗，所檢產(chǎn)品全部符合標準要求。
鉛是一種對人體有害的重金屬元素，依據(jù)GB2762—2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》，速凍面米食品中鉛的限量為0.5mg/kg。本次對鉛指標的檢驗中，只有2家企業(yè)的產(chǎn)品檢出鉛，檢出值分別為0.068mg/kg和0.080mg/kg，均小于0.5mg/kg國家標準。
過氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標。長期食用過氧化值超標的食品，會對人體的正常細胞造成損傷，導致腹瀉，脫發(fā)、體重減輕、甚至癌變等。GB19295—2021《食品安全國家標準 速凍面米與調(diào)制食品》中對過氧化值的限量為0.25g/100g，本次比較試驗所檢樣品的過氧化值結(jié)果在0.012g/100g—0.070g/100g之間，均在合格范圍內(nèi)。
本次比較試驗的微生物檢驗包括菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌四項指標。由于速凍食品需要解凍、熟制后食用，在熟制過程中能夠殺滅大部分微生物，因此國家標準對非即食的速凍面米食品未規(guī)定微生物限量，但菌落總數(shù)的檢出也能一定程度上表明企業(yè)是否依法依規(guī)生產(chǎn)。
本次比較試驗的大腸菌群和金黃色葡萄球菌檢測結(jié)果均為＜10CFU/g，沙門氏菌檢測結(jié)果為25g樣品中未檢出。結(jié)果表明，各廠家的速凍面米食品在此三種微生物的控制方面都非常好。
菌落總數(shù)項目用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它能反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。本次比較試驗中，各廠家和各類產(chǎn)品的菌落總數(shù)檢測數(shù)值不盡相同，最高菌落總數(shù)40000CFU/g，同產(chǎn)品同工藝不同廠家生產(chǎn)的粘豆包產(chǎn)品，一個菌落總數(shù)40CFU/g，一個檢出40000CFU/g，結(jié)果差異非常大，說明菌落總數(shù)數(shù)值較大的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程控制不嚴，衛(wèi)生存在較大的問題。在此建議廣大消費者，速凍面米食品一定要熱透后再食用。
選擇速凍食品要即吃即買。資料圖片
哈爾濱市消費者權(quán)益保護中心提醒消費者，選購速凍面米等食品要注意：
看品牌和保質(zhì)期。選購時，選擇在質(zhì)量方面更有保證的大品牌；看清楚包裝袋上的信息，如產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等一個都不能少。雖然速凍食品的保質(zhì)期長，但在挑選時還是要挑那些距離生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品。
看商家的貯藏條件。注意觀察銷售場所存放待售速凍食品的冷藏設備運行是否正常，冷藏溫度是否符合食品外包裝上明示溫度要求。例如，速凍面米食品一般要求在-18℃以下冷藏，因此購買時要選擇到有低溫冷柜的商家購買。如果商家無冷柜或冷柜的溫度達不到-18℃，則產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，應謹慎選購。
挑選時要“察言觀色”。選購時若看到食品部分發(fā)白，多是因為冷藏溫度變化太大，水分散失而變干燥，建議消費者應選擇那些個體間無黏連、無解凍現(xiàn)象的商品。超市里也有不少的散裝速凍食品，消費者在選購這些被“挑來揀去”的散裝產(chǎn)品時更要留多個心眼。
即吃即買。購買之后，應盡快把速凍食品保存到冰柜，避免商品受熱融化。由于冰箱溫度不穩(wěn)，長時間存放的速凍食品往往會發(fā)生冰晶析出、裂縫、黏連等現(xiàn)象，這時營養(yǎng)價值也已經(jīng)大打折扣，購買的食品不宜長期貯存，應盡快吃掉。
責任編輯：李佳榕
上一條：京津冀消協(xié)組織開展果蔬清洗機比較試驗：小熊、歐瑞式續(xù)航能力欠佳且降解農(nóng)殘表述不當下一條：浙江寧波開展家用掃地機比較試驗：方太牌樣品拖擦口紅印效果欠佳 
