講起譚仔雲南米線（譚仔）相信大家都不會陌生，為何因為總有一間在你附近，譚仔但是間附近個譚仔在1996年開店初期並沒有引起過大關注，直至5年後獲作家蔡瀾撰寫食評才受到大眾追捧，沒注並逐漸開遍港九新界。銷方靠名家的為何食評難以走紅這麼久，那譚仔的譚仔成功又歸於什麼呢？

1）有明確的市場定位

譚仔成功的第一步在於其在成立的初期就有一個明確的市場定位。香港的間附近個生活水平出名高，據英國《經濟學人》2020全球生活成本指數，沒注香港在今年的銷方疫情下仍然保持第一；加上近年來不少餐廳都開始走「高級風」，連稱為平民恩物的為何「M記」麥當勞都推出了一個高端版的「signature」系列漢堡。譚仔就正好看到市場缺乏低價、譚仔性價比高且選擇多的間附近個餐廳，打造米線版的沒注車仔麵，一碗售價才30港元左右，銷方但有多種湯底和材料選擇。另一方面，譚仔這樣的定位其實預料了將有一群收入增長緩慢、對「上車」無望的長期食客，這也是香港社會長期存在的貧富差距問題。

2）潛移默化的文化行銷

另外，「譚仔阿姐」也是其能成功的主要原因。「譚仔阿姐」通常講帶有濃厚鄉音的廣東話，網民還將其稱為「譚仔話」，還指若在譚仔聽不到「譚仔話」會懷疑進了假的譚仔。「譚仔阿姐」走紅，其實令人感到意外，因為近年來中港文化矛盾不斷，而她們又多是新移民。不過換個角度，這些譚仔阿姐明知自己講的廣東話不好，但也竭盡全力的說，也反映了她們對香港本土文化的尊重。而這也是一種文化行銷，通過產品所附加的各種文化元素植入，與消費者產生心理產生共鳴，從而去影響及引導消費者，「譚仔阿姐」的存在就是譚仔文化的傳播者。

3）令人上癮的遊戲化行銷

譚仔在自己的菜單上也花了點「小心機」，設計了十級辣度的湯底供食客選擇，將辣度分如此多級的方式也應該是譚仔首創的。加上譚仔尤其受年輕人歡迎，將辣度分十級的方式，令食客感到新鮮又有挑戰性，像玩遊戲闖關一樣，有向最高級挑戰的衝動。在這裡譚仔就巧妙地將菜單「遊戲化」，即是一種以「人性為中心的設計」，根據人們產生行為的原因，找到能夠強化人們的感覺、動機和投入程度的誘因去做設計，最終目的是讓受眾去買帳。

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責任編輯：Alvin
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