選用火鍋電磁爐需要從外到內,真正選到可靠,耐用,低輻射的火鍋產品才適合火鍋店用.

　　一)外觀

　　1)首先要檢查的是三證:CCC認證,能效認證,電子條碼證,確保產品來歷光明.

　　2)再看外殼,是否為T型結構,T型結構便于嵌入達到與桌面一體化.

　　3)三看外殼上殼厚度,上殼厚度要超過25mm,否則散熱孔會被桌面擋住影響散熱,一般桌子面的厚度在20~25mm之間.

　　4)四看面板,面板必須是微晶板,特別是在加熱區域不得有劃痕,雜點,沙眼等瑕疵,因為這樣會使面板在高溫時產生物理應力,在瑕疵處應力承受能力弱,會引起破裂.

　　5)五看電源線,電源線必須是符合國家安規認證規定的,內面的銅線越粗越好,且有CCC標示,一般1200W以下的采用標準0.75平方的線;1800~2000W的采用1.5平方的線,2000W以上的采用2.0平方的線比較合適.

　　二)拆開機器看內臟

　　火鍋店購買電磁爐一般多臺以上,因此完全有權利要供應商將機器拆開,請專業認識甑別內部器件的好壞.

　　1)線盤.

　　線盤必須采用0.31~0.47之間的線徑的銅絲,然后根據設計的電感量繞制,Q值大點好,建議一般在7~12之間.具體按功率分配如下的方式才算火鍋專用:

　　a)500W~800W爐:采用0.31線徑,15股為最佳,最大功率3小時測試表面溫度不超過120度.

　　b)1800~2000W爐:采用0.42線徑,32股為最佳,最大功率3小時測試表面溫度不超過120度.

　　C)2200W爐:采用0.47線30股為最佳,最大功率3小時測試表面溫度不超過120度.

　　這里大家會發現和家用爐完全不一樣,火鍋爐的盤粗壯了許多,就是因為它要長時間連續使用,必須以工業級的標準來對待.

　　2)電路板

　　a)板材PCB,2000W以下的一般至少要采用22F的阻燃半玻纖PCB,2000W以上的采用玻纖PCB,反面覆銅厚度要達到0.25~0.3mm.

　　b)焊接工藝:焊錫至少采用60度以上焊錫或無鉛焊錫,錫點飽滿光亮,呈光亮銀色,切腳整齊無歪到毛刺,最好采用波峰焊接工藝.焊錫層刷有絕緣油漆,透明乳狀,避免回潮和防止粉塵.

　　C)元器件:必須采用知名品牌的電子元器件,最好沒有江浙一帶的元件,有環保標示,有清晰的絲印,元件耐溫指標表示105度,還有散熱器,一定要厚重,越厚越好,散熱器是否合格的測試方法是在連續最大功率3小時后測散熱器的溫度,不管多大功率的機器,不能超過75度.

　　三)通電測試

　　a)噪音:火鍋電磁爐的風扇噪音應控制在50分貝以下,并不能有任何電流噪聲.

　　b)功率穩定性:用功率儀器測試,功率變化偏差應在10W以內,穩定的功率才能在火鍋店里不受電網和互相干擾的影響.

　　c)輻射指標:電磁爐有電磁輻射和電場輻射,用場強計測試,其指標越低越好,目前測得最低輻射的電磁爐為CEPE500系列的,距離鍋具20公分立體環境測得的輻射為1.2mGS,市場其他同類產品測得數據均超過10以上.最直接的測試方法就是與電視機同一個插座,開啟電磁爐和電視機,電視機屏幕不閃爍或輕微閃爍的為好.否則干擾大輻射大容易引起人體危害.

　　d)電網承受力:酒店電網因為使用的不平衡和不同步,會形成三相不平或干擾,電磁爐一定要經受得起考驗,不能爆炸,最好的實驗方法是:將電磁爐在最大功率開啟時用搖晃插頭,使其形成接觸不良打火狀態,這時電磁爐應能正常工作或有相應保護,并能自動恢復,實驗次數不小于1000次.

　　以上的專業知識雖然麻煩了一點,但是對開火鍋店的大投入來說,這些麻煩最好是必須的,因為爐具質量的好壞,決定您生意的成敗,請一個專業人士來把關,不要僅僅看價格.

　　火鍋電磁爐 火鍋電磁爐最早由韓國瑞韓開發，采用磁場感應渦流加熱原理，電磁利用電流通過線圈產生磁場，火鍋當磁場內的電磁磁力線通過金屬器皿的底部時即會產生無數小渦流，使器皿本身自行高速發熱，火鍋然后再加熱于器皿內的電磁食物。其神奇之處就在于爐面的火鍋黑晶表面不會發熱，而鍋具自行發熱，電磁并煮熟鍋內食物。火鍋其最高溫度可高達270度。電磁

　　火鍋電磁爐的火鍋熱效率極高，煮食時安全、電磁潔凈、火鍋無火、電磁無煙、火鍋無廢氣、不怕風吹、不會爆炸或導致氣體中毒。當磁場內的磁力線通過非金屬物休，不會產生渦流，因此不會產生熱力。爐面和人都是非金屬物體，本身不會發熱，因此沒有被電磁爐燒傷的危險，安全可靠。

　　火鍋電磁爐電磁爐多功能性。由于它采用的是電磁感應原理加熱，減少了熱量傳遞的中間環節，因而其熱效率可達 80%至92%以上，以1600w功率的電磁爐計，燒兩升水，在夏天僅需7分鐘，與煤氣灶的火力相當。用它蒸、煮、燉、涮樣樣全行，即使炒菜也完全可以。在北京，有許多家庭還沒有使用管道燃氣，但自從用上電磁爐之后，液化氣罐反而成了備用廚具。電磁爐完全可以取代煤氣灶，而不像電火鍋、微波爐那樣，僅是煤氣灶的補充。這是它最大的優勢所在。

　　火鍋電磁爐爐安全。電磁爐不會像煤氣那樣，易產生泄露，也不產生明火，不會成為事故的誘因。此外，它本身設有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、于燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來省心。尤其是爐子面板不發熱，不存在燙傷的危險，今老人和兒童倍感放心，它的安全性明顯優于其它爐具。

　　火鍋電磁爐經濟。電磁爐是用電大戶，要用它作為廚房主流廚具，功率一定要選擇1600W以上。但是，由于電磁爐加熱升溫快速、目前電價相對又較低，計算起來，所費并不多。以燒開水計，約7分鐘2升開水，電費約5分錢(以北京市每度電0.39元計)，而用天然氣每走一個字則要1.7元;如果要用電飯煲燒開水，2升水以 700W功率的鍋計，則要 20分鐘以上。此外，電磁爐售價較低，在北京市面上，電磁爐最低價，像1600W功率的爐子200多元，而且還送鍋具。比微波爐的價格還低。對于居室狹小的用戶來說，電磁爐節省地方，一些外地打工人員，用時把它從床下拿出，用完再塞進去，什么爐具能有這么便利呢?

　　用途：火鍋，炒菜，煲湯

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