澳大利亞聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）近日公布，升溫南澳持續升高的葡萄溫度使得葡萄進入早熟狀態，并且葡萄早熟的早收形勢還將繼續。
南澳州阿德萊德產區（圖片來源：www.adelaidehillswine.com.au）
穆任百特曼（Murrumbateman）的釀酒師肯·哈爾姆（Ken Helm）表示，為了適應日漸變暖的升溫氣候，葡萄農們種植了多種葡萄品種。葡萄哈爾姆說：“去年十一月份正值葡萄花期，早收我們也經歷了這樣的福禍高溫天氣，那是南澳我見證過最早的一次花期。實際上，持續日漸變暖的升溫氣候才是讓葡萄反應異常的根本原因。”
據悉，今年是哈爾姆釀酒的第39個年頭，在他看來，以往善于采用涼爽氣候下成熟的葡萄釀酒的釀酒師們現在不得不去適應逐漸升高的溫度。哈爾姆說：“葡萄要是過早成熟就會失去酸度，失去酸度的葡萄酒無法撐起復雜的氣味和口感。那樣，釀出的葡萄酒口感就會十分怪異。在這種條件下，要保證葡萄酒的質量會有一定的難度。為應對此種情況，或許應考慮變換種植其它耐熱的葡萄品種。”
哈爾姆認為，對于農作物來說，這樣的天氣有利于它們的成熟。但是對于釀酒師來說，葡萄早熟是福是禍還真是說不準。尤其是在那些氣候涼爽的產區，釀酒師們即將面臨不小的挑戰。哈爾姆說：“我的家人初涉葡萄酒行業，但我對其前景頗為擔憂。我真心希望這種持續變暖的氣候能夠終止。”
十年前，CSIRO的植物科學家琳恩·韋伯（Leanne Webb）博士就曾預估，南澳的葡萄會提前成熟。她說：“據我們實驗研究，南澳葡萄的早熟，三成要歸因于炎熱干燥的天氣，且這樣的天氣預計還將持續下去。雖然不是每一種天氣變化都源于全球變暖，但是現在確實有氣候變暖的趨勢，也正是氣候變暖導致了葡萄的早熟。”
南澳巴羅薩葡萄及葡萄酒發展協會（South Australia's Barossa Grape and Wine Association）葡萄栽培發展部的尼基·羅賓斯（Nicki Robins）表示，葡萄早熟早收已經成為澳大利亞高溫地區的常事。羅賓斯說：“葡萄早熟的狀況已經持續了幾年了，并且白葡萄品種的收獲期要早于紅葡萄品種的收獲期。我認為氣候變暖是氣候發展的結果，葡萄的收獲期會越來越提前。”（編譯/Mia）
