即使氣溫還未轉涼，萄酒但全國上下的不容返校潮正告訴著我們，夏天就要結束了。錯過在這個炎炎夏季，夏末你喝過了桃紅酒，種葡喝過了白葡萄酒，萄酒當夏日的不容尾巴即將拂去之時，還有什么葡萄酒能夠喚醒你的錯過味蕾呢？答案便是糅雜了金秋風味和盛夏活力的紅起泡酒（Sparkling Red Wine）。
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如今，萄酒世界各地的不容酒莊都在釀造紅起泡酒，但藍布魯斯科（Lambrusco）和西拉起泡酒（Sparkling Shiraz）依舊是錯過其中最為出名的兩種。盡管在過去，它們由于甜膩且價廉質低給廣大葡萄酒愛好者留下了不好的印象，但現在，這種情況已然大有改觀。下面，小編就為大家介紹這兩種紅起泡酒中的榜樣。
藍布魯斯科
相信大家都曾品嘗過藍布魯斯科，這種起泡酒主要在意大利的艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）地區生產，其釀酒地包括摩德納（Modena）和雷喬（Reggio）等省份。但我們要注意的是，藍布魯斯科并非單指一種葡萄，而是包含了至少60種特性不同的葡萄品種。其中，藍布魯斯科格拉斯巴羅莎（Lambrusco Grasparossa）和藍布魯斯科索巴拉（Lambrusco di Sorbara）是兩種最為優質的品種，它們經常被釀酒師所采用，以釀造出高品質的藍布魯斯科，而且其釀出的葡萄酒風格也大相徑庭。比如，藍布魯斯科格拉斯巴羅莎風格較為醇厚，單寧含量較高，且帶有黑莓和藍莓的香氣；而藍布魯斯科索巴拉的酒體則更為輕盈，帶有更多花朵的香氣，與此同時，由于釀酒葡萄的皮較薄，這款酒整體給人的感覺會更偏向于桃紅酒。
但無論是采用哪種葡萄抑或是在哪個產區釀造，所有頂級的藍布魯斯科都有一個共性，那就是初入口時豐盈的果味和之后干澀如泥土般的余味。這個特質也讓藍布魯斯科成為了帕馬森奶酪（Parmigiano-Reggiano）和帕爾瑪火腿（Prosciutto di Parma）等意大利特色美食的完美配酒。因此，想要抓住夏季的尾巴，不如喝上一杯藍布魯斯科吧！
西拉起泡酒
西拉作為澳大利亞的標志性葡萄，可以釀造出風格迥異的葡萄酒，而西拉起泡酒就是其中極具澳大利亞特色的一種。
西拉起泡酒最早釀造于19世紀后期，起初，它被稱作“勃艮第起泡酒（Sparkling Burgundy）”。20世紀70年代，美國掀起了一股“科達克酒（Cold Duck）熱潮”，并迅速席卷至全球。在此次浪潮中，人們瘋狂地追求著那些價格低廉的起泡甜酒，許多澳大利亞釀酒商嗅到了這個商機，便開始釀造一批品質低劣的西拉起泡酒以供給市場需求。盡管最后這些釀酒商都獲取了暴利，不過從長遠來看，此舉也給澳大利亞葡萄酒蒙上了一個不好的名聲。
不過，如今的西拉起泡酒已不再是澳大利亞人在圣誕節期間飲用的劣質酒，通過在橡木桶中熟化以及在罐中進行二次發酵，這種起泡酒正逐漸找回自己的風格，其優質產區包括巴羅薩谷（Barossa Valley）和庫納瓦拉（Coonawarra），而位于維多利亞州（Victoria）的貝斯特酒莊（Best’s Great Western）則是唯一一座保持了西拉起泡酒傳統釀造風格的酒莊。
總的來說，相較于常規紅起泡酒，新一代西拉起泡酒風味更為豐富，它不僅帶有紫羅蘭和香料的香氣，還具有成熟黑色水果的風味，其低單寧含量和高酸度相得益彰，共同打造出了一款清新活潑的夏末飲品。（文/Gerard）
