豇豆角的豇豆角炒做法有很多，光是豇豆角炒豇豆角炒肉就有很多新花樣，比如豆角炒牛肉、豇豆角炒干豇豆燒排骨、豇豆角炒豇豆紅燒肉等，豇豆角炒是豇豆角炒不是很想動手做呢，所以接下來就一起來學學吧。豇豆角炒
1、豇豆角炒干豇豆燒排骨，豇豆角炒干豇豆用水泡2小時以上。豇豆角炒排骨過水備用，豇豆角炒炒鍋放油燒熱放蔥片，豇豆角炒姜片，豇豆角炒八角，豇豆角炒桂皮炒香放排骨煸炒，豇豆角炒加料酒，醬油，鹽，糖炒排骨上色加切成段的干豇豆，加水漫過排骨大火燒開，改中小火滿燉至排骨爛，開大火收汁，調味即可。
2、豆角炒牛肉，鍋里放油，燒熱，倒進牛肉，盡量把牛肉鋪開，煎至變色，翻面，同樣鋪開，煎至變色后盛起備用，鍋洗干凈，重新熱油，放下蒜蓉爆香，放進瀝干水分的豆角，大火爆炒，邊炒邊灑水，把豆角煸炒至全部轉青綠色，加入3湯匙水，蓋上鍋蓋大火煮3分鐘，加入牛肉，翻炒均勻，放適量鹽（牛肉腌過的，鹽要適量），放一點點白糖提鮮，翻炒至鹽、糖融化即可。
3、豇豆紅燒肉，將五花肉洗凈切塊，鍋內坐水煮開滴入少許料酒，將肉塊下鍋氽煮2-3分鐘至血腥浮沫泛起，撈出溫熱水沖洗干凈，控干水備用，將干豇豆提前泡軟，淘洗干凈后擰干切成段狀備用，大蔥斜切成段，生姜切片備用，鍋燒熱滑油，將五花肉塊及生姜片下鍋中小火煸炒，煸至肉塊出油表皮微微焦香金黃時出鍋，就著鍋內煸出的豬油，放入冰糖碎，開慢火炒糖色，待冰糖溶化鍋內起泡沫時，將五花肉塊、蔥段、八角倒入鍋中快速翻炒，翻炒至肉塊均勻地包裹上糖色后，轉大火依次噴入料酒，添加生抽、老抽炒勻，往鍋內一次性加足開水（高湯更好），水量注入以略平于肉面為好。大火煮開鍋后轉小火加蓋燜燒，慢火燒制約1個鐘后，將香料取出扔掉，放入豇豆段，將鍋中材料翻炒均勻后繼續加蓋燜煮；慢火燜至肉塊透味且酥而不爛時(約再20分鐘)調入適量精鹽，轉大火收濃汁起鍋，注意掂鍋翻炒以使肉塊掛汁均勻哦。
