豆瓣醬的制作方法
豆瓣醬的做法如下：原料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、制作二荊條10斤、豆瓣大蒜2斤、制作生姜3斤、豆瓣白酒2斤、制作醬油3斤、豆瓣花椒1兩、制作腌制鹽（辣椒）3斤、豆瓣腌制鹽（豆瓣）1斤。制作1、豆瓣準備好霉豆瓣備用。制作2、豆瓣用料理機打碎成顆粒狀。制作3、豆瓣放入白酒，浸泡半天，這一步是為了把霉菌洗掉（俗稱倒霉）。4、等到酒基本不見就可以了。5、倒入生菜籽油。6、淹沒至少一指。7、用紗布蓋上防止小蟲子進入。8、放在可以見到陽光的地方，每天攪拌。白天揭開紗布曬，晚上蓋上紗布露。9、這是二十天后的樣子，油基本吸收了。10、再攪拌均勻就可以進行下一步了。11、倒入醬油和腌制鹽（豆瓣里的）攪拌均勻。12、可以看見顏色變深了，這時需要放入單獨放白豆瓣的壇子中繼續(xù)發(fā)酵兩年以上。用鹽封住壇緣，這樣可以避免經(jīng)常忘加水，而壞了豆瓣。13、放入打碎的辣椒，生姜和大蒜。14、放腌制鹽（辣椒）。15、放入花椒，攪拌均勻。16、這時候就可以入壇了。17、放好后加生菜油淹沒豆瓣醬表面，發(fā)酵一月以上就可以吃了。
豆瓣醬制作方法
制作方法如下：步驟1、把曬得半干的紅辣椒磨碎或剁碎，為了節(jié)省時間和精力我選擇研磨機磨碎，特別要注意的是辣椒剛磨好就立即加入鹽白酒和菜籽油，這一步特別重要，可以防止做好的豆瓣醬泛酸冒泡，而且做好的豆瓣醬顏色不變，保持紅艷鮮亮。步驟2、先將發(fā)酵豆瓣清洗一下，弄碎曬干，然后把姜剁成碎，和花椒豆瓣碎一齊拌入磨好的辣椒醬中，調(diào)好鹽味。步驟3、將拌勻調(diào)好味的辣椒醬放入壇中，沿壇口緩緩倒入菜籽油，將豆瓣醬與空氣完全隔絕為止，然后密封壇口，等待豆瓣醬發(fā)酵好。
豆瓣醬的做法
豆瓣醬的做法如下：原料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、二荊條10斤、大蒜2斤、生姜3斤、白酒2斤、醬油3斤、花椒1兩、腌制鹽（辣椒）3斤、腌制鹽（豆瓣）1斤。1、準備好霉豆瓣備用。2、用料理機打碎成顆粒狀。3、放入白酒，浸泡半天，這一步是為了把霉菌洗掉（俗稱倒霉）。4、等到酒基本不見就可以了。5、倒入生菜籽油。6、淹沒至少一指。7、用紗布蓋上防止小蟲子進入。8、放在可以見到陽光的地方，每天攪拌。白天揭開紗布曬，晚上蓋上紗布露。9、這是二十天后的樣子，油基本吸收了。10、再攪拌均勻就可以進行下一步了。11、倒入醬油和腌制鹽（豆瓣里的）攪拌均勻。12、可以看見顏色變深了，這時需要放入單獨放白豆瓣的壇子中繼續(xù)發(fā)酵兩年以上。用鹽封住壇緣，這樣可以避免經(jīng)常忘加水，而壞了豆瓣。13、放入打碎的辣椒，生姜和大蒜。14、放腌制鹽（辣椒）。15、放入花椒，攪拌均勻。16、這時候就可以入壇了。17、放好后加生菜油淹沒豆瓣醬表面，發(fā)酵一月以上就可以吃了。
豆瓣醬怎么做法
【食材】：霉豆瓣、線椒、食鹽、大蒜、生姜、生抽、食鹽、五香粉、花椒粉。【豆瓣醬的做法】：豆瓣醬準備紅線椒5斤，先放在水中洗干凈，再把水分都晾干。準備一碗霉豆瓣，大約1斤（超市買不到的話，可以在網(wǎng)上買），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒攪拌均勻，讓霉豆瓣裹上一層白酒，再加上沒過食材的生抽，蓋上保鮮膜或者是蓋子，密封發(fā)酵一晚上?！菊?br>豆瓣醬怎么做法【提問】
【食材】：霉豆瓣、線椒、食鹽、大蒜、生姜、生抽、食鹽、五香粉、花椒粉?！径拱赆u的做法】：豆瓣醬準備紅線椒5斤，先放在水中洗干凈，再把水分都晾干。準備一碗霉豆瓣，大約1斤（超市買不到的話，可以在網(wǎng)上買），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒攪拌均勻，讓霉豆瓣裹上一層白酒，再加上沒過食材的生抽，蓋上保鮮膜或者是蓋子，密封發(fā)酵一晚上。【回答】
第二天，線椒上面的水分晾干后，把上面的蒂部去掉，再把線椒切成段，放在攪碎機中打碎，再把生姜去皮切成丁，也放在攪碎機中打碎，再把大蒜去皮，放在攪碎機打碎。霉豆瓣發(fā)酵好后，變得很膨脹，把豆瓣放在案板上切碎即可。把紅椒、大蒜、生姜、霉豆瓣放在一個盆中，加上食鹽600克、白糖60克、五香粉30克、花椒粉30克攪拌均勻（因為量比較多，可以帶上一次性手套，下手抓拌均勻），再加上沒過食材的菜籽油攪拌均勻，然后倒在干凈的容器中，蓋上一層保鮮膜，再蓋上蓋子，腌半月就可以吃了。【回答】
怎樣做豆瓣醬？
豆瓣醬的做法是把發(fā)霉好的豆瓣，水，十三香混合好蓋上蓋子發(fā)酵半天，把新鮮辣椒剁碎晾曬三個小時，然后再放入混合好的豆瓣中并攪拌均勻，最后加入食用油并用力攪拌均勻即可。1、挑選新鮮沒有蟲眼的辣椒，洗干凈，曬干水分然后剁剁剁。2、剁好辣椒之后放適量生姜蒜子末。3、剁好辣椒之后放適量生姜蒜子末。4、裝壇上水密封，蓋上蓋子， 半個月之后就可以吃了。注意事項：1、辣椒醬過程中全程不能沾生水，菜刀，菜板提前曬干。如果是不曬的陰制豆瓣醬，更要注意這些，千萬不能有生水。2、豆瓣醬中的辣椒和豆瓣比例5:1或6:1，辣椒越多醬越紅，也越辣。最少1斤豆瓣配4斤辣椒。吃辣不多的，可以不加小米辣。
怎樣做豆瓣醬?
你好，豆瓣醬做法如下：食材紅辣椒 5斤蒜碎 2斤混合香料 1兩食鹽 1斤胡豆瓣 1斤方法/步驟 1 辣椒去頭、洗干凈、晾干水份后，將其打碎（不要太碎）選發(fā)霉好的胡豆瓣1斤左右，用鹽和涼開水浸泡2-3天 2 加入蒜碎、食鹽、混合香料用力攪拌均勻，在大太陽地下多曬幾天，曬干其中的水分，曬出辣椒香味。 3 等待辣椒醬中多余的水分曬干得差不多的時候，加入菜籽油攪拌勻，油不要太多只要將辣椒醬掩蓋即可。 4 繼續(xù)放在大太陽下曬上幾天，直到菜油味盡變得純香、發(fā)紅亮即可食用、保存。 5 將制作好的豆瓣醬放入玻璃壇子以水封口保存即可。【摘要】
怎樣做豆瓣醬?【提問】
你好，豆瓣醬做法如下：食材紅辣椒 5斤蒜碎 2斤混合香料 1兩食鹽 1斤胡豆瓣 1斤方法/步驟 1 辣椒去頭、洗干凈、晾干水份后，將其打碎（不要太碎）選發(fā)霉好的胡豆瓣1斤左右，用鹽和涼開水浸泡2-3天 2 加入蒜碎、食鹽、混合香料用力攪拌均勻，在大太陽地下多曬幾天，曬干其中的水分，曬出辣椒香味。 3 等待辣椒醬中多余的水分曬干得差不多的時候，加入菜籽油攪拌勻，油不要太多只要將辣椒醬掩蓋即可。 4 繼續(xù)放在大太陽下曬上幾天，直到菜油味盡變得純香、發(fā)紅亮即可食用、保存。 5 將制作好的豆瓣醬放入玻璃壇子以水封口保存即可。【回答】
注意事項辣椒的選擇根據(jù)個人口味可以選擇朝天椒、或者普通辣椒。這里用的菜油是農(nóng)村油菜炸出來的油最好，色拉油味道差很多。【回答】
豆瓣醬是是一種調(diào)味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬于發(fā)酵紅褐色調(diào)味料。根據(jù)消費者的習慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛?！净卮稹?br>豆瓣醬營業(yè)分析：1. 豆瓣醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分;
2. 豆瓣醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3. 豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;
4. 豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。【回答】
