蘇幫菜偏甜，中國加入山楂不僅可以去甜膩而且開胃；煮魚蟹時放些紫蘇葉，藥店可以“解魚蟹之毒”……12月8日，－吳蘇州老字號雷允上正式與蘇州民俗博物館食文化展廳——吳門人家聯(lián)姻，門人開出蘇州首家蘇幫菜“藥膳府”，中國借勢中藥世家雷允上，藥店挖掘傳統(tǒng)蘇幫菜的－吳“藥膳”特色，從而通過食物合理搭配發(fā)揮最佳的門人“藥用”功效。

　　緊鄰閶門的中國民國一條街西中市，北側(cè)是藥店雷允上百年老鋪“誦芬堂”，一路之隔的－吳南側(cè)便是“藥膳府”。傳統(tǒng)蘇幫菜講究時令和食物搭配，門人什么季節(jié)吃什么食物，中國其實就是藥店一種“藥膳”功能。吳門人家的－吳掌門人沙佩智女士說，小時候一到夏天家門口就賣青篙茶，喝了可以去瘧疾。家里燒酥鯽魚都會放些紫蘇葉，因為可以“解魚蟹之毒”，那個時候家里離中藥鋪很近，生病了也不會像現(xiàn)在動不動就進(jìn)醫(yī)院，而是先吃些“補品”調(diào)理下。而這些補品也無外乎都是一些日常的食品。久而久之，在沙佩智的電腦里就儲存了大量的中醫(yī)藥信息。中醫(yī)素有“藥食同源、凡膳皆為藥”的說法，如蘇州的八寶粥，乾隆皇帝六次南巡每次欽點的八寶鴨等，都是以滋補中藥入膳，起到防病治病的作用。為實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展，雷允上首次主動出擊與以蘇幫菜著名的吳門人家“聯(lián)姻”，恢復(fù)傳統(tǒng)蘇幫菜里的“藥膳”經(jīng)。

　　藥膳府內(nèi)的菜品都是由中藥專家把關(guān)，將某類藥食同源的藥材搭配在一起，比如冬天治咳嗽就會主推蘿卜，然后再在菜肴里加入冰糖、川貝等。每一款菜肴也都會注明針對的人群和療效。而藥膳府的飲料也均有特色，像胖大海飲料、金銀花露、菊花露和碧螺春八寶茶等，側(cè)重在保健功能方面。現(xiàn)代人生活節(jié)奏較快，處在亞健康狀態(tài)的人群不在少數(shù)，適用于我國“上工治未病”的最高理念，而借助雷允上中藥權(quán)威的優(yōu)勢，今后還將引入中醫(yī)師為消費者開出適宜的“藥膳”菜單。