鵝肉的鵝肉做法比較多，可以紅燒也可以清燉，清燉做成清燉鵝肉，好吃吃起來肉質非常的鵝肉軟懦，做法也比較簡單，清燉這樣做能夠保持鵝肉的好吃清香的味道，當然在做這道菜的鵝肉時候一定要選擇現殺的鵝肉，這樣味道才會鮮美，清燉如果是好吃冷凍的鵝肉做清燉，味道會稍差一些，鵝肉鵝肉對身體有很好的清燉保健作用，就止咳平喘的好吃作用。
清燉鵝肉的鵝肉做法
鵝肉其脂肪含量比較低，只是清燉比雞肉高一點點，但是好吃其不飽和脂肪酸含量高，不擔心吃鵝肉后墮落為折翼的天使。大冬天的，吃上一口冒著熱氣的鵝肉是最愜意的了，將鵝肉燉著吃，肉質嫩嫩的，因為燉煮過，因此鵝肉變得軟爛，小寶寶也能食用呢。做清燉鵝肉其實不太難，首先洗凈鵝肉，然后放入開水中焯幾分鐘，之后再放入鍋中翻炒，最后就能燉煮了。下面貼出清燉鵝肉的做法，一步兩步跟著做吧。
原料：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
做法：
1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。
2、鍋中放油，倒入鵝肉，之后放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。
清燉鵝肉用哪種鵝好
做清燉鵝肉用哪種鵝比較好呢？鵝的種類較多，分為太湖鵝、烏鬃鵝、白鵝、豁眼鵝、雁鵝、伊梨鵝、黑鬃鵝等，其中營養價值最高的當屬烏鬃鵝，不過用來做清燉鵝肉，則白鵝比較合適。挑選白鵝肉的時候，要選擇這種翼下肉厚、尾部肉多而且柔軟、表皮光澤的白鵝肉較好。
選好白鵝肉后就可以開始動工做清燉鵝肉了，首先將鵝肉去皮、剁塊，然后放入熱水中焯幾分鐘后撈起，之后再翻炒一下鵝肉，做完這幾步之后就可以開始燉鵝肉了。由于鵝肉在燉之前翻炒過，因此只需要燉1個小時就ok了。燉湯的過程不要經常打開蓋，一方面鵝肉沒那么快熟，另一方面會影響口感。
做清燉鵝肉比較重要的一步是去掉其腥味，相較于雞肉，鵝肉的腥味比較重，焯鵝肉的時候加入一些料酒或者姜片都是可以的。
