狗不理：只是理配普通包子的配方 “狗不理”包子配方，網上叫價1388元。網方記者在一個著名的上叫商務貿易網站看到了這樣的帖子。但是為普昨天，天津狗不理向記者確認，通配這只是理配普通包子的制作方法。 狗不理配方叫價1388元 “我有狗不理的網方配方和制作方法。 他這樣向記者解釋配方的為普來源：“我的一個朋友以前在天津的狗不理工作，后來自己到福州開店，通配干了一段時間以后偷渡到了國外，把這個配方留給了我。” 此人向記者強調，這是正宗的狗不理配方，自從他在網上發出消息以來，新疆、山東等許多網友向他索要信息，“我可以先郵寄一半的資料，確認付款后，我再把剩下的資料補全。” 并非狗不理配方 一個星期后，記者收到了此人寄來的資料。資料上，每種餡料都分為原料配備和制作方法兩個步驟，只是需要原料的多少都被涂抹掉了。 根據這份資料，記者找到了北京第一家狗不理包子加盟店——地安門“新路春飯莊”。工作人員向記者指出了這個配方中明顯的破綻：一是狗不理包子從來都沒有豬皮餡。二是根據配方，三鮮餡是需要加雞蛋的，“但是狗不理的三鮮包子不放雞蛋，而是豬肉、蝦仁、木耳混合。” 工作人員表示，狗不理制作工藝上的最大特點在這個配方中并沒有體現出來。“狗不理包子是餡料7分瘦3分肥，制作要求水打餡、半發面，提褶在18到23個捏花。蒸熟后，包子形似白菊，咬一口，香鮮四溢。” 狗不理品牌急需管理 隨后，記者采訪了改制后的天津狗不理集團。辦公室主任周學謙向記者表示，狗不理的加盟費在5萬元左右，如果幾千元就能買到配方，顯然太容易了。 但是，周先生也表示，“雖然這個配方只是別人利用狗不理品牌賺錢的手段，但是我們也不能掉以輕心，因為在接手過程中，我們發現狗不理品牌很雜、很亂。此后，我們將著手建設狗不理自己的養殖場，直接從源頭為狗不理純正的口味提供保證。同時，加強對聯營店的管理，做到統一品牌、統一標準。但是，這也需要一定的時間。”(記者 杜娟)
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