很多人放棄食用味精而改食用雞精，雞精精就是和味因為味精有害，但其實，危害雞精也同樣是雞精精有害的，這就告訴我們，和味要萬分注意雞精和味精的危害食用方法。下面就先來了解一下雞精和味精的雞精精危害。

雞精和味精中都含有較高的和味谷氨酸鈉，雞精中的危害谷氨酸鈉含量為40%，味精中的雞精精谷氨酸鈉含量為80%。這種物質在高溫下容易產生致癌物，和味這也是危害為什么人們會說味精會致癌的原因。但其實，雞精精無論是和味雞精還是味精，都不宜經過高溫烹飪，危害同樣都會產生致癌物。

同時，攝入谷氨酸鈉過多，會出現高血壓癥，還會影響到人體對鈣、鎂、銅等礦物質的吸收和利用。

因此，無論是雞精還是味精，建議都要注意以下幾點：

1、做肉菜或雞蛋時不要加雞精或味精。

2、如使用雞精和味精，用鹽量減少一半。

3、挑選純度較高的普通味精，含鹽量較少。

4、痛風患者要少吃雞精。