今后，格愈我們再也不能說產自盧瓦爾河谷（Loire Valley）東部白堊山丘的顯豐長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒只擁有簡單的草本風味了，因為如今桑塞爾（Sancerre）葡萄酒的桑塞風味已經變得比以往更加成熟、豐富。爾葡目前，萄酒新風格的格愈桑塞爾葡萄酒不斷涌現，它們的顯豐香氣以熱帶水果或烘烤味為主導。
當然，不僅白葡萄酒的爾葡風格發生了改變。除了白葡萄酒以外，萄酒桑塞爾也有出產紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。格愈其實早在19世紀歐洲爆發根瘤蚜蟲病害前的顯豐700多年間，桑塞爾就以生產紅葡萄酒而著稱。長相思是在根瘤蚜蟲病害后重建葡萄園時才種植的，只不過之后這種葡萄酒比紅葡萄酒更為人熟知罷了。釀造紅葡萄酒和桃紅葡萄酒的品種是黑皮諾（Pinot Noir），如今這些葡萄酒的風格也變得越來越豐富。
以前的桑塞爾紅葡萄酒和桃紅葡萄酒口感比較纖瘦，常常像白葡萄酒一樣帶有草本風味。而如今的新酒款則散發著黑櫻桃和香料的氣息，酒體飽滿，具備一定的陳年潛力。現在，不僅頂級酒莊開始生產這樣的新風格葡萄酒，小酒莊亦是如此。
通過品嘗近些年份發布的酒款，尤其是采用高品質葡萄釀造的2015年份葡萄酒，我們可能會對桑塞爾葡萄酒有所改觀。該產區的葡萄酒風格之所以發生改變，其中一個原因便是采收季的推遲以及氣候變化對該產區溫度的影響，酒莊使用的釀酒葡萄成熟度更高了。
在釀造葡萄酒時，酒農們也轉變了他們的態度和做法。比起生產適宜早飲的葡萄酒，他們更傾向于釀造具有一定陳年潛力的葡萄酒。如果最近幾個年份的大多數葡萄酒在未來兩三年內可以發展出更好的風味，這就意味著生產商在轉型上獲得了成功。
未來，相信桑塞爾產區的葡萄酒會給人們帶來更多的驚喜，讓我們一起拭目以待吧！（文/Christina）
