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今（2021）年的辣椒諾貝爾生醫(yī)獎，由加州大學(xué)舊金山分校教授朱里雅斯（David Julius）與斯克里普斯研究中心研究員帕塔普蒂安（Ardem Patapoutian）兩位學(xué)者共同獲得。辣度與得主的奧這兩位學(xué)者發(fā)現(xiàn)辣椒素受體1（TRPV1），熱度人體以及機(jī)械力受體（Piezo1、何形Piezo2），成年終於揭開人類為何可以形成味覺、諾貝溫度等體感的爾生神秘面紗。

辣椒的辣度與熱度如何形成？2021年諾貝爾生醫(yī)獎得主揭開人體的奧秘

為了讓國內(nèi)民眾深入了解諾貝爾生醫(yī)獎對人類研究的醫(yī)獎重要性，特邀請國內(nèi)四位相關(guān)研究的揭開學(xué)者，親身說明生醫(yī)研究如何揭曉人類的辣椒奧秘。

中央研究院生物醫(yī)學(xué)研究所研究員兼副所長陳志成表示，辣度與得主的奧兩位得獎的熱度人體科學(xué)家最重要的貢獻(xiàn)是發(fā)現(xiàn)辣椒素受體（TRPV1），以及機(jī)械力受體（Piezo1、何形Piezo2），成年是諾貝第一次在分子的層次上發(fā)現(xiàn)這兩個感覺的對應(yīng)受體。辣椒素受體在42度以上才會活化，與熱的感覺有關(guān)。

陳志成說明，Piezo1的重要功能是血壓、呼吸和膀胱控制。Piezo2在感覺神經(jīng)系統(tǒng)扮演重要角色，包含本體感覺與痛覺的機(jī)械力感受。

中興大學(xué)生命科學(xué)系教授兼系主任林赫則提到，神經(jīng)痛覺、內(nèi)臟痛覺等感覺，對於維持日常生活非常重要。任職於加州大學(xué)舊金山分校的朱里雅斯，使用辣椒素做實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)對辣椒素的反應(yīng)是產(chǎn)生灼熱的感覺，進(jìn)一步研究之後發(fā)現(xiàn)感受辣椒素的受體，即是辣椒素受體1（TRPV1）。

另一學(xué)者帕塔普蒂安是在黎巴嫩出生，現(xiàn)任職於斯克里普斯研究中心（Scripps Research Institute）。帕塔普蒂安的研究，主要是與機(jī)械性的觸覺有關(guān)的機(jī)制，例如骨骼生長重塑時壓迫的感覺，以及血壓等。皮膚和內(nèi)臟都有這些感受器，才能對外界反應(yīng)。

國立陽明交通大學(xué)生命科學(xué)院院長連正章表示，離子通道分成很多類別，有些會感受熱的溫度，另外有些會感受冷的溫度。離子通道受到外在刺激後形狀改變，是末梢神經(jīng)產(chǎn)生電位變化的關(guān)鍵。連正章提到，後來發(fā)現(xiàn)，全身的體感都有其相對應(yīng)的離子通道。這些基礎(chǔ)研究對現(xiàn)在開發(fā)止痛藥上，都有很重要的貢獻(xiàn)。

陳志成補(bǔ)充說，其實(shí)辣椒素受體對本體感覺很重要，對酸也有反應(yīng)，對機(jī)械力也有反應(yīng)，只是機(jī)制和Piezo1、Piezo2受體不同，顯示辣椒素受體是多功能的離子通道。如果Piezo2受體有缺陷，本體感覺會有問題，例如會容易摔倒。陳志成補(bǔ)充，辣椒素受體在未來的應(yīng)用可能是消炎與止痛的治療方法。

這類研究也受到臺灣學(xué)者重視，高雄醫(yī)學(xué)大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)研究所助理教授譚俊祥，也是從事類似研究。譚俊祥表示，他的研究是發(fā)現(xiàn)另一種受體（TRPM2）的離子通道，與感受熱的機(jī)制有關(guān)，並此研究已在2020年正式發(fā)表於《自然》（Nature）期刊上。

國內(nèi)四位專家均表示，科學(xué)家原本一直找不到感受溫度，以及受外力刺激的反應(yīng)是透過什麼機(jī)制。得獎的兩位科學(xué)家運(yùn)用實(shí)驗(yàn)測量細(xì)胞對辣椒素有反應(yīng)，以及對力會產(chǎn)生電位變化，找到這些感覺機(jī)制，是我們內(nèi)在如何感受、解釋並與外在世界互動的最根本基礎(chǔ)，是非常重要的生理醫(yī)學(xué)相關(guān)研究基礎(chǔ)。