你還在墨守“紅酒配紅肉，新潮白酒配白肉”的餐酒餐酒搭配法嗎？你還在猶豫到底用什么酒來(lái)搭配泰式炒河粉或越南鮮蝦卷嗎？如果你現(xiàn)在還有這方面的疑慮，那么我只能告訴你，搭配是不懂時(shí)候更新一下你的“內(nèi)存”了。本文為您介紹幾種2015年必定大熱的新潮料理，來(lái)看看它們應(yīng)該如何搭配葡萄酒。餐酒趕緊來(lái)看看吧，搭配不然你就真的Out了！
1. 越南菜
新潮搭配：阿爾薩斯起泡酒（Cremant d’Alsace）或其他桃紅起泡酒（Rose）
越南菜大量使用八角等香料，還喜歡使用風(fēng)味濃郁的甜味海鮮醬，而這些輔料的選用決定了其就是桃紅起泡酒的絕配。起泡酒中微微泛著的香料味正好能增加這些東南亞美食的風(fēng)味。此外，桃紅葡萄酒還能搭配多種肉類(lèi)，而且搭配豆腐料理也非常不錯(cuò)。產(chǎn)自法國(guó)東北部的阿爾薩斯桃紅起泡酒帶有精致的柑橘類(lèi)風(fēng)味，如果搭配上越南鮮蝦卷，那簡(jiǎn)直是妙不可言。
2. 美國(guó)南方菜
新潮搭配：品麗珠（Cabernet Franc）和佳美娜（Carmenere）
美國(guó)南方菜俗稱心靈料理（Soul food），大量使用高熱量的油脂和脂肪，奶油蔬菜料理就是其中的典型，如奶油菠菜、奶油甘藍(lán)以及奶油玉米糝等，非常適合搭配品麗珠或佳美娜葡萄酒。這些葡萄酒充滿顯著的柿子椒和青椒味等草本植物味，而酒體比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）更輕，但酸度卻更高，因此在搭配這些美國(guó)南方菜時(shí)，不僅能凸顯出葡萄酒的濃郁果味，而且還能化解這類(lèi)料理的肥膩口感。
3. 素食料理
新潮搭配：干型桃紅酒（Dry Rose）
素食已逐漸成為現(xiàn)代都市人群健康生活的一部分，而伴有微妙的草莓、甜瓜和水芹味干型桃紅葡萄酒只要侍酒溫度適合（通常在8-10℃）就能恰到好處地激發(fā)出這些料理的勁爽口感，即便是使用酸甜膩人的照燒醬料，你也絕不會(huì)感到油膩。
4. 堅(jiān)果類(lèi)小食
新潮搭配：干型雪利酒（Dry Sherry）和舍西亞爾馬德拉酒（Sercial Madeira）
堅(jiān)果類(lèi)小食以及咸橄欖等是常見(jiàn)的開(kāi)胃菜，人們經(jīng)常喜歡搭配一杯雞尾酒。不錯(cuò)，如果你選擇同樣伴有濃郁堅(jiān)果氣息的干型雪利酒或者舍西亞爾馬德拉酒，你會(huì)驟然發(fā)現(xiàn)，原來(lái)這就是這類(lèi)加強(qiáng)酒的絕美搭檔。
5. 炸雞類(lèi)
新潮搭配：卡瓦（Cava）
一部《來(lái)自星星的你》著實(shí)讓炸雞配啤酒火了一把，不過(guò)你不妨試試油炸類(lèi)食品與干型起泡酒的搭配方式，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，炸雞配卡瓦那才叫天作之合，而且卡瓦起泡酒價(jià)格親民，口感與冰鎮(zhèn)啤酒差不多，但比啤酒多了一份優(yōu)雅。
6. 墨西哥魚(yú)排玉米卷
新潮搭配：長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、弗德喬（Verdejo）或綠維特利納（Gruner Veltliner）
時(shí)代在變，人們的觀念也在變，就連以前的速食快餐墨西哥玉米卷現(xiàn)在也堂而皇之地登上很多高檔餐廳。正宗的魚(yú)排玉米卷肉多皮薄，稍稍油炸的魚(yú)排散發(fā)著淡淡焦香，玉米餅、鮮奶酪、洋蔥粒、卷心菜絲、鮮橙片，再點(diǎn)綴上幾根香草，一頓豐盛的墨西哥大餐就呈現(xiàn)在你的面前，如果再來(lái)一杯長(zhǎng)相思、弗德喬或綠維特利納，那就更完美了。這類(lèi)葡萄酒伴有綠色草本植物氣息，如青椒、青草和鵝苺味，是雞排、魚(yú)排玉米餅的絕配。（編譯/Kyle）
