《圣經》中曾多次提及葡萄酒，據相關統計，什味葡萄酒一詞在《圣經》中至少出現了521次。耶穌而且，葡萄書中還有很多與葡萄酒相關的什味故事，比如建造了諾亞方舟的耶穌諾亞在洪水過后曾喝得酩酊大醉，耶穌曾將水變成了葡萄酒以及耶穌在《最后的葡萄晚餐》中曾將面包比作他的肉，將葡萄酒比作他的什味血。如此多的耶穌故事和如此高的出現頻率不禁讓人倍感好奇，《圣經》里出現的葡萄葡萄酒到底會是什么味道呢？
在以色列和約旦河西岸地區，很多釀酒師對這個問題也充滿了好奇。什味于是耶穌，有些釀酒師開始嘗試種植當地古老的葡萄葡萄品種，并希望利用先進技術來重現《圣經》里的什味葡萄酒。伊萊雅士·德羅爾（Eliyashiv Drori）是艾瑞爾大學（Ariel University）科技領域里的葡萄酒研究專家，通過研究考古挖掘出來的葡萄籽，他已經鑒別出了120多種當地特有的葡萄品種，其中約有20種適宜釀酒。此外，德羅爾在約旦河西岸還經營著一家精品酒莊。他表示，“人們很好奇也很想知道大衛王（King David）喝的葡萄酒會是什么味道，還有耶穌以及其他圣經人物。追溯葡萄酒的過去也是在追溯祖先的過去，是一次尋根之旅，對我們意義重大。”
但是，在奧斯曼帝國（Ottoman Empire）的高壓統治下，巴勒斯坦地區的釀酒業受到了嚴格的制約。存活至今的本土葡萄品種多是鮮食葡萄，大部分都不適宜釀酒。因此，當羅斯柴爾德集團（Baron Edmond de Rothschild）于19世紀80年代在該地建立酒莊時，幾乎所有的葡萄都要從法國進口。如今，以色列地區有300多家酒莊，每年可生產36,000,000瓶葡萄酒。在當地的很多釀酒師看來，用進口葡萄釀成的葡萄酒對該地葡萄酒產業的貢獻有限，只有本土品種才能帶來新的市場潛力。比如，以色列北部的雷卡納蒂酒莊（Recanati Winery）就用本土品種馬拉維（Marawi）釀酒。該酒莊的釀酒師表示，“雖然本土葡萄酒的產量占酒莊產量的比重很小，但是我們守護了這個行業的傳統，也有所創新。”
伯利恒（Bethlehem）和耶路撒冷（Jerusalem）分別是耶穌生命的起點和終點城市。在兩個城市之間有一家克萊彌撒酒莊（Cremisan Winery），從2008年起該酒莊是該區域第一家只用本土葡萄品種來釀酒的酒莊。該酒莊的經理表示，“葡萄酒市場競爭激烈，這些獨特的品種使我們擁有了很高的競爭力。雖然我們不知道幾千年前用它們釀出來的酒是什么滋味，但是我們可以想象他們喝這種酒時的情景。當然，我們也真心希望耶穌能喜歡我們釀的酒。”（文/Laura）
