馬齒莧的馬齒吃法有很多，比較常見的吃法就是涼拌、炒著吃、馬齒煮湯，吃法不少人還很喜歡將馬齒莧做成餡料用于餃子、馬齒餡餅中。吃法作為野生蔬菜，馬齒它的吃法食用方法可以說與一般的蔬菜無異。
接下來就列舉一些馬齒莧的馬齒吃法：
一、馬齒莧炒蛋
材料：馬齒莧、吃法雞蛋、馬齒鹽
做法：1、吃法馬齒莧摘嫩葉去桿，馬齒放開水中快速焯一下。吃法
2、馬齒雞蛋中加鹽，攪拌均勻。
3、熱鍋中倒油，燒熱，放入雞蛋，煎熟。
4、放入馬齒莧，快熟翻炒幾下即可盛出。
二、馬齒莧拌豆芽
材料：馬齒莧、黃豆芽、醬油、醋、白糖、香油、味精
做法：1、將馬齒莧、黃豆芽分別擇洗干凈，瀝干水分；
2、鍋中水燒開，分別放入馬齒莧和豆芽，煮至斷生，撈出瀝干。
3、將醬油、醋、白糖、香油、味精等調(diào)味品澆食物上，拌勻即可食用。
