南瓜是南瓜一種很有營養的食材，今天用南瓜搭配花生跟大家分享一道你從來沒吃過的又酥又脆美食，南瓜餅。大廚道南這道南瓜餅做出來之后，瓜餅不僅有淡淡的南瓜南瓜香味，而且還有一股非常濃郁的又酥又脆花生香，兩面金黃，大廚道南表面酥脆，瓜餅內里松軟，南瓜口感絕對沒得說。又酥又脆那么接下來咱們就一塊去看一下這道南瓜餅是大廚道南如何一步一步做出來的吧。

【南瓜餅】

【制作食材】南瓜，瓜餅花生米，南瓜面粉，又酥又脆酵母粉，大廚道南食用油，椒鹽，黑芝麻，白芝麻

【制作步驟】

1、南瓜取出來用刀切去外皮，接著切成薄片，把切好的薄片放到一個蒸盤中。蒸鍋放到爐灶上，加入適量的清水，然后把蒸屜放到蒸鍋中，再把蒸盤放到鍋中用大火蒸10分鐘，因為咱們切的南瓜薄片比較薄，而且南瓜比較容易熟，所以10分鐘就足以將南瓜蒸熟了。

2、把準備好的200克花生米放到一個大碗中，然后再倒入適量的清水，將花生米清洗一下，清洗過的花生米在炒的時候就不容易糊了。花生米清洗完之后咱們將其撈出來瀝干水分，然后放到一個盤中。把咱們準備好的平底鍋取出來先加熱，然后把花生米倒到平底鍋中。

3、用小火慢慢翻炒花生米，炒到花生米變色，并能聽到啪啪的聲音的時候，咱們把它倒出來，放到一個平盤中放涼。等到花生米差不多晾涼到室溫的時候將花生米的外皮全部搓去，接著用漏勺把花生里皮過濾出去，再把去完皮的花生米放入到破壁機中打成粉末，打好之后倒入碗中備用。

4、南瓜蒸熟之后取出來用叉子壓成南瓜泥。接著向準備好的400克面粉中加入酵母粉攪拌均勻，再用南瓜泥和面，邊倒邊攪拌，攪成大一點的面絮狀，然后加入20克食用油，將它揉成一個軟硬適中的光滑面團。

5、面板上撒上干面粉，面團不用發面，用搟面杖搟成大面餅，厚度在0.5厘米左右即可，在面餅表面刷上食用油，再撒上椒鹽或者是白糖，再放上做好的花生沫鋪平整，可以多放一點，這樣會讓南瓜餅吃起來非常香。

6、在面餅中間挖一個洞，然后由里向外把它卷起來，一邊卷一邊往外推，卷成一個大圓圈之后將其切開，然后再分成大小均勻的小劑子。取一個小劑子把兩邊切口捏緊，再輕輕拍扁，再把兩頭對折，再輕輕拍一下，然后捏住四個角，并轉動虎口，把它整理成包子的形狀。

7、在整理好的包子表面刷上一層清水，然后蘸上黑芝麻和白芝麻，另一面用同樣的方法粘上黑芝麻和白芝麻。做好之后咱們的餅坯就做好了，蓋上保鮮膜餳發至它的兩倍大小，這個過程大概需要20分鐘。

8、電餅鍋先燒熱，再均勻地刷油，接著放入餅坯，打開餡餅模式，蓋上蓋燜三分鐘，三分鐘之后咱們給它翻一下面，然后蓋上蓋再燜三分鐘。整個過程在6分鐘左右，時間到了之后咱們將其取出放到盤中就可以吃了。

【小貼士】

1、等南瓜餅按壓一下立即回彈的時候，就證明已經熟了。

2、喜歡吃甜的朋友，可以不加椒鹽，只加白糖。