最近，杭城不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，餐飲成餐場(chǎng)道在杭州很多知名餐飲店里出現(xiàn)了一些“大齡服務(wù)員”，店啟與傳統(tǒng)印象中吃“青春飯”的用大飲市年輕服務(wù)生相比，盡管這些四五十歲的齡服服務(wù)員的手腳不算麻利，卻得到不少消費(fèi)者的風(fēng)景認(rèn)可。“他們態(tài)度溫和，杭城而且很叫得應(yīng)，餐飲成餐場(chǎng)道我們覺(jué)得非常不錯(cuò)。店啟”

　　在“名人名家”、用大飲市“川味觀”、齡服“伊家鮮”等餐飲店，風(fēng)景“大齡服務(wù)員”的杭城身影穿梭于廳堂和廚房之間，成為目前杭州餐飲市場(chǎng)的餐飲成餐場(chǎng)道一道風(fēng)景。他們表情忠厚誠(chéng)懇，店啟舉止謹(jǐn)小慎微，雖然某些服務(wù)流程略顯生疏，卻表現(xiàn)得專(zhuān)注和執(zhí)著。杭州名人名家餐飲娛樂(lè)投資機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人告訴記者，“名人名家”旗下門(mén)店啟用“大齡服務(wù)員”已有一年多的時(shí)間，“當(dāng)初用這些員工的目的是為了緩解招工難，可是用下來(lái)效果不錯(cuò)。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。據(jù)介紹，“名人名家”啟用“大齡服務(wù)員”，還起到了“將部分服務(wù)流程有效剝離”的作用，“我們對(duì)這一崗位的調(diào)整經(jīng)過(guò)了反復(fù)論證，事實(shí)證明，有些繁瑣的服務(wù)環(huán)節(jié)并非年輕服務(wù)員擅長(zhǎng)，而這些‘大齡服務(wù)員’卻能執(zhí)行到位。”

　　“川味觀”負(fù)責(zé)人章紅紅也表明了相同的觀點(diǎn)，他對(duì)“大齡服務(wù)員”的工作表現(xiàn)同樣非常認(rèn)可。“我覺(jué)得這些服務(wù)員的責(zé)任心更強(qiáng)，執(zhí)行力也更強(qiáng)。”章紅紅認(rèn)為，啟用“大齡服務(wù)員”雖然是“用工荒”背景下的無(wú)奈之舉，卻讓企業(yè)收獲了“意外驚喜”，“與年輕服務(wù)員相比，年紀(jì)大點(diǎn)的人肯定更加看重穩(wěn)定，所以將他們引到前臺(tái)，我覺(jué)得可以給年輕人起到榜樣的作用。”

　　杭州伊家鮮餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)伊建敏也啟用了不少“大齡服務(wù)員”，他認(rèn)為這些員工對(duì)職業(yè)的忠誠(chéng)度和穩(wěn)定性是目前很多餐飲企業(yè)需要的。“一家企業(yè)要持續(xù)發(fā)展，離不開(kāi)高忠誠(chéng)度的員工，在當(dāng)前人才緊缺的時(shí)代，作為流動(dòng)性較大的餐飲服務(wù)業(yè)，更需要愿意與企業(yè)共同成長(zhǎng)和發(fā)展的員工。”伊建敏說(shuō)，“大齡服務(wù)員走向前臺(tái)，其實(shí)也給餐飲業(yè)用工提供了一條新的思路。”

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，杭州餐飲店啟用“大齡服務(wù)員”，從小的意義講，此舉可以適當(dāng)緩解餐飲“用工荒”，解決餐飲企業(yè)招工方面的燃眉之急，更大的意義在于和餐飲業(yè)發(fā)達(dá)城市接軌，讓“大齡服務(wù)員”這一模式在杭州得到持續(xù)有效的發(fā)展。據(jù)了解，在香港、廣東等地，幾年前就有不少賓館、餐飲企業(yè)啟用“大齡服務(wù)員”，著名的半島酒店更是將之發(fā)展成為業(yè)界的一大亮點(diǎn)。“大齡服務(wù)員”的出現(xiàn)，不僅可以緩解餐飲行業(yè)“招工難”，同時(shí)對(duì)解決“下崗再就業(yè)”也能起到積極作用。“只要這些大齡服務(wù)員熱愛(ài)本職工作，能為客人提供細(xì)致認(rèn)真的服務(wù)，我們沒(méi)有理由不用他們。”一位餐飲經(jīng)營(yíng)者如是說(shuō)。

　　“大齡服務(wù)員”開(kāi)始活躍于杭城餐飲服務(wù)第一線。