由酷博特文化出品的美食全國首檔專業(yè)型主廚競技真人秀《主廚的榮耀》昨日在愛奇藝播出了第六期內(nèi)容。

　　由酷博特文化出品的無國文化全國首檔專業(yè)型主廚競技真人秀《主廚的榮耀》昨日在愛奇藝播出了第六期內(nèi)容。

　　節(jié)目中，界主界限經(jīng)典三組戰(zhàn)隊首次在線下門店進(jìn)行實戰(zhàn)演練，廚的菜系他們將以最接近各個品牌思想、榮耀理念、打破文化和菜品設(shè)計風(fēng)格的中西致敬主題晚宴，迎接來自各行各業(yè)的烹飪“品牌摯友”們的考核。在創(chuàng)作菜品過程中，美食主廚們將結(jié)合各自對不同地域烹飪文化的無國文化理解，同時最大化運用創(chuàng)新思維，界主界限經(jīng)典展現(xiàn)中西烹飪文化的廚的菜系融合與碰撞。

　　中西烹飪文化完美結(jié)合 “煙火氣”夜宵暖胃更暖心

　　對于常年深耕西餐領(lǐng)域，榮耀善于將多種食材、打破技藝進(jìn)行疊加的中西致敬榮戰(zhàn)隊來說，挑戰(zhàn)做中國傳統(tǒng)大排檔晚宴，擁有一定的難度和挑戰(zhàn)。在榮戰(zhàn)隊的成員們看來，做中餐就要盡可能使用少而精的廚藝機(jī)巧，專注食材本身，讓食物回歸最原始的風(fēng)味，“在表達(dá)上盡量真誠”。同時他們也在原有的大排檔菜品基礎(chǔ)上，進(jìn)行一些改良和創(chuàng)新，比如他們重新解構(gòu)了酸菜魚的做法，用烘干的甘麥茶碎片裹上香腸等。

　　在中西烹飪技藝的融合下，榮戰(zhàn)團(tuán)打造出的大排檔晚宴，得到了“品牌摯友”的一致好評，袁文康表示，“一般宴會的開胃菜都以酸味為主，但我們今天卻是從微辣開始，辣度也會隨著菜系的不同逐漸提升?，F(xiàn)在我終于明白了，這就是宵夜的意義，適當(dāng)?shù)睦蔽恫粌H能提神，讓食客的味蕾興奮起來，為大家的一天劃下完美句點”。被小炒肉的香味和辣味刺激味覺，打開興奮細(xì)胞的臧鴻飛也認(rèn)為，“不管白天有多累，晚上吃完這一頓，胃變得暖暖的，這才是生活啊”！

　　讓菜品回歸本味全方位提升主廚綜合素質(zhì)

　　由于事先對廚房的不熟悉，也讓大董戰(zhàn)團(tuán)在晚宴準(zhǔn)備之初就遭遇了找不到食材的困難，在菜肴烹制的過程中也時有慌亂的情況發(fā)生，在菜品呈現(xiàn)后，大董戰(zhàn)團(tuán)的不足也盡顯，比如冷湯溫度欠考慮、器皿不方便食客使用、擺盤混亂、鵝肝中留有血絲、松茸燴飯中飯菜分離等，導(dǎo)致“品牌摯友”們給出了和大董的標(biāo)準(zhǔn)差很遠(yuǎn)”的評價，究竟大董戰(zhàn)團(tuán)的比分如何，也引發(fā)觀眾的期待和猜測。

　　除了對于食材、烹飪技藝的掌控外，節(jié)目還特別請來大董公司的兩位經(jīng)驗豐厚的負(fù)責(zé)人，對大董戰(zhàn)團(tuán)的表現(xiàn)進(jìn)行了全方位的評價。從衛(wèi)生上來說，大董戰(zhàn)團(tuán)沒有對宴會的臺面進(jìn)行梳理和擺盤；在加工食材的過程中，選手們也沒有進(jìn)行垃圾處理，這一點讓大董戰(zhàn)團(tuán)的最后的菜品呈現(xiàn)大打折扣。隨著《主廚的榮耀》比拼日趨白熱化，節(jié)目不斷加強(qiáng)對主廚綜合素質(zhì)的考量，主廚不僅僅是一個單純的概念，它包含了精湛的廚藝、全局統(tǒng)籌能力、成本核算，尤其對剩余食材的合理把控能力、對零浪費概念的理解等，都是主廚必須具備的素質(zhì)，這也是節(jié)目對目前留下的主廚們的一些硬性要求。

　　欲知更多精彩內(nèi)容，敬請鎖定每周12點上線播出的《主廚的榮耀》，愛奇藝全網(wǎng)獨播，帶你了解更多背后的故事。