雷司令（Riesling）是洲雷除霞多麗之外最出名的白葡萄品種，它可以釀造除紅葡萄酒以外的新舊各類型葡萄酒：起泡酒、清新的世界司令高酸葡萄酒以及令人歡喜的甜酒。目前，較德國全球多個國家均種植有該品種，量澳雷司令而若要說到該品種生長的洲雷最佳葡萄酒產區，那德國和澳洲絕對是新舊當仁不讓。
雷司令葡萄（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut ）
雷司令在德國及澳洲的主要分布區
雷司令原產于德國，是較德國該國最重要的、種植最廣泛的量澳雷司令葡萄品種，已經成為了德國葡萄種植業的洲雷一面旗幟，它在德國葡萄酒中的作用舉足輕重，非任何其他葡萄品種可比。全球65%的雷司令葡萄是在德國種植的，說德國是雷司令的故鄉一點也不為過，其中，最為經典的產區為萊茵高（Rheingau）產區及摩澤爾（Mosel）產區。而在澳大利亞，雷司令的地位同樣舉足輕重，該品種曾經是澳大利亞種植面積最廣的白葡萄品種，1990年時，其種植面積達到了4000公頃，雖然在1997年有所下降，但在進入21世紀的這十年來，該品種在澳洲的種植面積又增加到了4250公頃。目前雷司令葡萄園主要分布在伊頓谷（Eden Valley）、克萊爾谷（Clare Valley）、塔斯馬尼亞（Tasmania）和澳大利亞南部的葡萄酒產區。
德國重要產區的
萊茵高產區是德國第8大產區，萊茵高產區雷司令葡萄種植比例高達78%。萊茵高產區葡萄園多朝南，可以盡情地享受日照以及寬闊的萊茵河面反射的陽光。產區內經常降霧，有助于貴腐菌的形成，因此好的年份可以釀造帶有漿果或漿果干風味的高質量葡萄酒。產區內的土壤類型多樣，包括白堊土、沙土和礫石以及各種類型的黏土、黃土、石英巖和板巖。這里著名的酒莊有約翰山酒莊（Schloss Johannisberg）、羅伯特威爾酒莊（Weingut Robert Weil）等。
在德國另外一個產區——摩澤爾，雷司令的種植面積超過了德國雷司令葡萄總種植面積的四分之一，是德國雷司令葡萄的典范。摩澤爾產區的頂級葡萄園都為南向，分布在蜿蜒盤旋的河道兩邊，且受山體庇護因而免受大風侵襲，這樣可以接收到最多的光照，從而保證葡萄的成熟度。此外，摩澤爾產區土壤中含有大量的板巖，因此溫度上升較快，這樣可以促使季末葡萄成熟。產區內的頂級酒莊無一例外地選擇了雷司令葡萄，風土最佳的葡萄園也無一例外地種植了雷司令葡萄，如海格酒莊（Weingut Fritz Haag）、卡托爾酒莊（Weingut Muller-Catoir）等。
在澳洲，最知名的雷司令產區是南澳的克萊爾谷（Clare Valley）和伊頓谷（Eden Valley）?？巳R爾谷坐落在洛夫蒂山脈的北部，位于阿德萊德市（Adelaide）北側130公里處。產區長35公里，寬5至10公里，共有5個子產區。這些子產區的土壤類型、海拔高度與氣候的差異較大，因此其葡萄種植也各具特色。雷司令是該產區的葡萄品種之王，幾乎產區所有的釀酒廠都釀制該品種酒。為使產區的雷司令表現得完美無暇，當地的釀酒師于20世紀末一起聯手合作，力保產區雷司令的聲望。
伊頓谷產區的第一個葡萄園Pewsey Vale是澳大利亞第一個種植雷司令的葡萄園。該產區葡萄園位于起起伏伏的山丘上，沿布諾薩山脈分布在Moculta、Keyneton、High Eden和Springton，風景如詩般優美。葡萄種植區的土壤主要是多石的黏土和砂質的壤土，海拔高度普遍在380米至629米之間，氣候相對涼爽，葡萄成熟期十分漫長。
在德國， 摩澤爾產區所釀造的雷司令葡萄酒是整個德國酒體最輕盈的雷司令葡萄酒，通常這里的小房酒和遲摘葡萄酒甜度適中，酸度頗高。頂級的葡萄園大都位于陡峭的斜坡上。萊茵高（Rheingau）是一個比較小的產區，這里的小房酒、遲摘葡萄酒和精選葡萄酒酒體適中，口感偏向于干型。而摩澤爾產區所釀造的雷司令葡萄酒是整個德國酒體最輕盈的雷司令葡萄酒，通常這里的小房酒和遲摘葡萄酒甜度適中，酸度頗高，整體上講顏色淺，香氣馥郁，酒體輕盈，酸味清爽怡人，優雅而平衡。
萊茵高雷司令葡萄酒以其深邃和強勁的個性而遠近馳名，而摩澤爾產區的小房酒、遲摘葡萄酒和精選葡萄酒酒體適中，口感偏向于干型。
澳洲克萊爾谷所產的雷司令葡萄酒是新世界雷司令葡萄酒之最，酒體適中，酸度高，帶有突出的柑橘類水果風味，具有優異的陳年能力。而在更南邊的產區則出產更為細致，且具花香風格的雷司令葡萄酒，別具特色。伊頓谷備受贊譽的雷司令流露出芬芳的菩提花和酸橙的香味，隨著酒齡逐年增長，還會帶有烤木梨味和金銀花香。此外，產自西澳Great Southern Region的雷司令葡萄酒喝起來余味格外悠長。塔斯馬尼亞（Tasmania）的雷司令以香氣濃郁，落口清爽著稱；巴羅莎谷（Barossa Valley）的雷司令則更為圓潤醇厚。
