17日獲悉，亞運運動員村逾百粵菜亞運城運動員村餐廳將于10月25日開業，餐廳菜式并24小時開放。探秘屆時將提供超800種菜式，近成其中粵菜多達60到70種。亞運運動員村逾百粵菜
運動員村餐廳及廚房面積為13000平方米，餐廳菜式在這個可容納3892人就餐的探秘地方，將設置東亞及中餐、近成東南亞及次大陸、亞運運動員村逾百粵菜歐陸、餐廳菜式中東和非清真五個餐區。探秘
菜單上大約70%的近成食物為清真食品，而豬肉及一些其他的亞運運動員村逾百粵菜食物將在另一個非清真區域提供。此外，餐廳菜式運動員村餐廳還將為各國運動員提供各種素食。探秘
據運動員村運行團隊餐飲服務部部長梁迅介紹，在賽時供餐的66天里，將提供約80萬份用餐給運動員食用，如在歷屆亞運會上頗受歡迎的東南亞菜系中的馬薩拉雞及茄子羊肉佐以胡椒生姜，和中東餐菜系里的烤雞肉串和西紅柿烤魚都將成為保留項目。
梁迅表示，目前菜單是按照不同國家參賽運動員的比例來確定，并經過營養師的審核，菜單上收錄800個品種，食材重達2400多噸，將做到每5天循環一次，每一餐將提供超過22種主菜、12種蔬菜和100多道冷盤供運動員自由取用。每一道菜品前均擺放中英文對照的菜單卡，上面寫著該種食品的熱量、碳水化合物、蛋白質、脂肪和鈉的具體含量，運動員就餐時可以自己計算攝入的具體營養成分。
負責本次餐飲的專家和廚師達到800多人，其中還包括來自日本、韓國、印度等10個國家共45名廚師為本國運動員提供飲食服務。
走進運動員餐廳里，一處營養亭引起了記者的注意。據介紹，運動營養師屆時會在營養亭為運動員提供咨詢答疑等服務。
本屆亞運餐飲服務項目廚房總監道格布透露，廚師們將為運動員準備了20000公斤的海鮮、100000 公斤的肉、約8000公斤干意大利面、超過32000公斤的干米飯、逾200000個雞蛋、90000條面包、8000頭包菜和536000只香蕉。
道格布打了個比方：“如果把這些香蕉連起來，可將亞運會馬拉松的路線繞2圈還多。”據悉，馬拉松路程約為42公里。
參與本屆亞運會餐飲服務團隊中很多人有著豐富的相關經驗，還有專家參與過北京奧運會在內的許多國際賽事的餐飲項目。他們將對食品的采購、運輸、物流、倉儲、切備、烹飪等環節進行嚴格的把關，確保運動員在亞運期間的飲食安全。
負責運動員村餐廳的粵菜廚師何潤偉表示，本屆亞運會也是向海外大力推廣粵菜的絕佳時機。運動員們將有機會在廣州品嘗到150多種不等的中國菜，其中粵菜占了60到70種。
在這份運動員村餐廳的菜單上，還收錄了廣東點心如蝦餃、燒賣、蘿卜糕等。何潤偉透露，在運動員中較受歡迎的粵菜將會保留，否則就替換。
同時，何潤偉推薦了名叫“蠔油牛柳”的粵菜。他的理由是，這道菜很潤滑，淡中帶有海鮮味，而且火候也恰當好處，極具嶺南風味。
