東城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所所長何家龍介紹，生檢由于這些攤位無法出示臭豆腐衛(wèi)生檢驗(yàn)合格報(bào)告，驗(yàn)合這些黑色臭豆腐已被剝奪制售資格。格報(bào)告
除了黑臭豆腐，臭豆冷葷涼菜、腐被肉加饃、清出朝鮮打糕、地壇現(xiàn)熬糖稀制作的無衛(wèi)冰糖葫蘆民俗小吃，都因存在食品安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)，生檢被衛(wèi)生監(jiān)督部門清出廟會(huì)。驗(yàn)合
被查兩次喪失競拍資格
大年初二上午，地壇廟會(huì)上一個(gè)經(jīng)營小吃的攤位上，剛剛支起油鍋準(zhǔn)備售賣來源不明的黑色臭豆腐，就被衛(wèi)生監(jiān)督員巡查發(fā)現(xiàn)，十幾公斤的臭豆腐被當(dāng)場銷毀。
對(duì)于“頂風(fēng)”經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)食品者，何家龍說，地壇廟會(huì)的經(jīng)驗(yàn)是，若衛(wèi)生監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)同一餐飲攤位兩次以上制售衛(wèi)生隱患食品，有權(quán)將其列入廟會(huì)“黑名單”，通告廟會(huì)組委會(huì)剝奪其第二年的廟會(huì)攤位競拍資格。
全市4個(gè)小吃攤販被處罰
早在地壇廟會(huì)開幕前半個(gè)月，東城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所就對(duì)競得餐飲攤位的65位經(jīng)營者，一一審查其餐飲經(jīng)營資質(zhì)、店鋪衛(wèi)生狀況和工作人員的健康情況。
大年三十到正月初七，從清早8時(shí)30分開市前，到下午5時(shí)閉市后，地壇廟會(huì)上65家餐飲攤位的所有制售食品以及調(diào)味料、一次性杯碗筷叉，均須每天四次接受7位駐場衛(wèi)生監(jiān)督員的現(xiàn)場抽驗(yàn)“安檢”；凡腐敗變質(zhì)、非食品用添加劑、或不能提供合法進(jìn)貨憑證的衛(wèi)生安全“風(fēng)險(xiǎn)”食品，將被當(dāng)場銷毀，商戶則要接受相對(duì)于經(jīng)營所得數(shù)倍的處罰。
北京市衛(wèi)生監(jiān)督所通報(bào)，截至17日下午5時(shí)，全市共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員745人次，共檢查廟會(huì)小吃3354戶次，其中合格戶數(shù)3350個(gè)，處罰4戶。
從大年三十到昨日（初四），市衛(wèi)生監(jiān)督所尚未收到廟會(huì)小吃衛(wèi)生投訴，也未發(fā)生因廟會(huì)小吃引發(fā)的個(gè)人或群體食物中毒事故。
存隱患小吃禁入廟會(huì)
■ 說法
出于食品安全考慮，“并非每種風(fēng)味小吃都能夠在廟會(huì)上經(jīng)營”，東城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所所長何家龍說，除了黑色臭豆腐，由于廟會(huì)的客觀環(huán)境限制，餐飲攤位旁沒有上下水，易引發(fā)食物中毒風(fēng)險(xiǎn)的冷葷涼菜、肉加饃，以及需要不停用水沖洗制作工具的朝鮮打糕，都嚴(yán)禁在廟會(huì)上“露臉”。
何家龍同時(shí)坦言，由于廟會(huì)上的小吃都露天或半露天經(jīng)營，缺乏良好的防塵措施，因此，老北京人記憶中，現(xiàn)場熬糖稀做冰糖葫蘆的傳統(tǒng)廟會(huì)一景，也出于食品安全保障考慮，在現(xiàn)代的廟會(huì)上看不到了。
烤串被檢查 小伙放心買
■ 現(xiàn)場
在廟會(huì)現(xiàn)場，一位手里攥這百元大鈔的男青年，在一個(gè)監(jiān)督員剛剛查過的攤位上，立即買了五串烤肉串，一碗爆肚，并轉(zhuǎn)身對(duì)女友說，“剛查過的，肯定沒問題。”攤位上正在烤串的機(jī)靈伙計(jì)則立即接話叫賣，“純羊肉串啊，都是前一天晚上串了凍好的，保證新鮮衛(wèi)生！”
