食物可分成酸性和堿性，食用不少朋友在選擇食物的醋酸時候都想吃一些堿性的食物。認(rèn)為吃堿性的性還食物可以改變酸性的體質(zhì)，從而少生病。堿性不少朋友都喜歡喝食用醋，食用但醋的醋酸味道是酸的，有些人覺得是性還酸性，也有些人覺得是堿性堿性，那么，食用食用醋是醋酸酸性還是堿性呢？

食物可分為堿性食物和酸性食物兩個大類，人們進(jìn)食必須酸堿食物搭配才能維持體內(nèi)血液酸堿度即PH值的性還平衡。

所謂酸性和堿性食物，堿性并非由口感或味覺來識別，食用主要是醋酸看食物被機(jī)體吸收氧化后所蘊(yùn)含的化學(xué)元素來作為鑒別的依據(jù)。

醋的性還學(xué)名叫乙酸，分子式為CH3COOH。在被人體吸收代謝之前，它是不折不扣的酸性物質(zhì)。然而自然界的造化是神奇的。當(dāng)醋從化學(xué)領(lǐng)域步入食物營養(yǎng)領(lǐng)域之后，醋成了堿性食品。

酸堿物質(zhì)和酸堿性食品是兩對不同的概念。酸性/堿性食品的酸堿度與進(jìn)入人體之前的物質(zhì)酸堿度沒有必然的聯(lián)系。判斷食物的酸性和堿性，主要看食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機(jī)酸在人體內(nèi)代謝后的結(jié)果。

通常，簡單的判定方法為：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終的代謝產(chǎn)物呈酸性，多為酸性食物； 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終代謝產(chǎn)物呈堿性，多為堿性食物. 比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸性食品，恰恰相反，卻是典型的堿性食品。又如糧食、糖果、糕點(diǎn)、魚、豬肉及其他動物肉類等，則不是堿性食品，全都屬于酸性食品。醋是一種酸味食品而非酸性食品，其實(shí)醋和蘋果雖酸卻是堿性食物。因此可以知道，醋是一種酸性物質(zhì)，卻是一種堿性食物。

關(guān)于食用醋是酸性還是堿性這個問題，從上面的介紹中我們可以了解到食用醋屬于酸性物質(zhì)，但是作為食物而言，它又是堿性的。因此，建議大家在平時適量的喝一些食用醋，對改善酸性體質(zhì)有一定的效果，而且喝醋可以促進(jìn)消化、提高食欲，對人體的好處還是蠻多的。