近日，大敗局據天眼查顯示，上上上上謙關聯公司即上海上謙餐飲管理有限公司新增一條注銷備案信息，謙滬注銷原因為決議解散。門店明星據悉，僅剩清算小組的兩家浪潮成員是李淵林、王彥軍和薛之謙的火鍋父親薛良園，登記機關是店呈寶山區市場監督管理局。

(天眼查）

　　同時，大敗局上上謙店員向媒體表示，上上目前上上謙在滬門店已從鼎盛時期的謙滬近十家門店下滑至兩家門店。某餐飲從業人士告訴贏商網，門店明星“上上謙在滬一度火爆，僅剩但由于薛之謙人設崩塌，兩家浪潮品牌的火鍋引流能力也受到波及。”

　　不過，明星光環的破滅也掩蓋不了上上謙自身運營能力的薄弱。除去因房屋租賃合同成為被執行人，上上謙海頻頻爆出食品安全問題。2020年9月2日，上海市市場監督管理局公布的第33期省級食品安全抽檢信息中，上上謙火鍋長寧店（現已閉店）消毒使用的熱水杯和調料碗被抽檢不合格，產品被檢出大腸菌群；此外，2020年6月，上上謙火鍋南京東路步行街店同樣被檢測出餐具中存在大腸菌群。

（上上謙微信公眾號）

　　中國食品產業分析師朱丹蓬此前在接受媒體采訪時表示，餐廳的運營分為前端和后端。明星開餐廳，通常是在消費端，部分明星本身沒有經驗和精力管理店鋪，只能做甩手掌柜，交給專業團隊，而專業團隊的利益關系無法分清，那就容易在頂層設計上出現問題。

　　無獨有偶，鄭愷的“火鳳祥”火鍋店由于裝修風格抄襲飽受詬病，包貝爾的“辣莊火鍋”也因食品安全問題登上熱搜，而陳赫所開的賢合莊也在媒體暗訪時被爆出存在食品衛生和食品安全隱患等問題。同時，天眼查顯示，與賢合莊相關聯的餐飲店已有30家注銷。

　　具備明星效應的餐飲品牌經過創業初期之后，好像呈現出了“帶不動”的營業現象。朱丹蓬指出，明星紛紛涉足餐飲業，和他們背后的粉絲經濟有很大關系，相對于股市、房產等投資渠道，開火鍋店的入行門檻較低、易上手是明星熱衷投資餐飲的重要原因。

　　據悉，賢合莊、火鳳祥的加盟費分別高達48萬和38萬，高昂的加盟費或許成為了明星和背后運營公司的盈利大頭，并埋下了這些明星火鍋品牌暴雷的可能性。雖然火鍋生意對明星而言可能只是又一個副業，但多位餐飲從業者向贏商網表示，“明星的火鍋品牌大多是以獲取加盟費為核心盈利點，他們并不是真正想要把餐飲生意做好。”

　　不過，當明星品牌只想圈錢而缺乏匠心并多次擾亂市場環境，加盟商和消費者也懂得用腳投票。