鴨蛋在我們常常食用的鴨蛋營養辦法都是以腌制成咸鴨蛋而進行食用，尤其是豐富在吃咸鴨蛋黃的時分我們都覺得滋味十分好吃，那許多人就會問鴨蛋黃和雞蛋黃的脂肪營養價值有什么不相同呢?
鴨蛋和雞蛋相同地富有營養。首要，鴨蛋營養鴨蛋中蛋白質的豐富含量和雞蛋是相同的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是脂肪45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。鴨蛋營養其次脂肪的豐富含量鴨蛋中不光不比雞蛋少，反而超越了雞蛋，脂肪每500克雞蛋中大概有脂肪65克，鴨蛋營養而500克鴨蛋中的豐富脂肪能夠超越70克。至于鴨蛋中各種礦物質的脂肪總量更超越雞蛋許多，特別是鴨蛋營養身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐厚。鴨蛋中幾種重要的豐富維生素，一般來說都和雞蛋差不多，脂肪并且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很簡單缺少的維生素，若是多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。中醫以為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的成效。對水腫脹滿，陰虛失眠等癥有必定的醫治效果，外用能夠醫治瘡毒。僅僅鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，許多人不太愛吃。
專家還通知我們怎么挑選蛋類的辦法，許多人就會問是不是個小、粉皮、蛋黃大且呈橘紅色的就必定是土雞蛋呢?徐桂云副主任通知記者，許多商販都聲稱粉殼蛋才是真實的土雞蛋，這種說法是沒有任何依據的。一般來說，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋即是粉殼的，這在散養和籠養中都能夠完成。還有一些不標準的養殖者，為了做出粉殼蛋，在雞的飼猜中增加色素，因而，色彩過于艷麗的粉殼蛋，我們最佳仍是不要采辦。而真實的土雞蛋除具有必定的表面特征外，其蛋液對比稠厚，只要翻開來看才干區分。
最終專家溫馨提示，我們在把蛋買回家之后若是呈現有破殼的時分我們最佳先吃破的，避免長時間放在外面也簡單變壞。
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