2015年新年伊始，奶業(yè)中國“奶業(yè)寒冬”的寒冬一縷寒風就波及多地，山東、信息河北、技術內蒙古等地陸續(xù)傳出有人倒奶殺牛的助力消息。有專家認為，乳業(yè)這是破解市場經濟的一個典型體現(xiàn)，原因由多方面促成。困境但無論如何，奶業(yè)積弊已久的寒冬中國乳業(yè)急需轉型升級卻是普遍達成的共識。而在乳業(yè)轉型升級這場戰(zhàn)役中，信息信息技術注定大有作為。技術
冬天到來，助力目光長遠的乳業(yè)從業(yè)者早就嗅到了冰雪的味道。以伊利、破解飛鶴等為代表的中國乳企聯(lián)姻BAT、IBM等信息技術公司開始在鏈上布局，打造全產業(yè)鏈食品安全管理體系。該體系基于大數(shù)據(jù)技術，主要圍繞著兩大方向：食品安全產業(yè)鏈可追溯體系、企業(yè)內部管理的精益化。
食品溯源 乳業(yè)信息化的第一公里
除促進消費外，乳業(yè)食品溯源還可以促進企業(yè)內部管理的精益化。
“食品溯源在幫助消費者維權、履行企業(yè)對社會的承諾的同時，也是促進消費的一種措施。產品安全性陽光透明才更容易打開市場。”工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司副巡視員高伏告訴《中國電子報》記者。同時，食品追溯系統(tǒng)還可以是企業(yè)內控的實際抓手。當企業(yè)內部所有的信息都可以進行實時追溯，企業(yè)的生產水平、管理水平、組織水平以及內控水平自然會達到更高的標準。
在食品溯源上，以伊利為例，早在2004年其就開始建設嬰幼兒奶粉追溯體系。隨著近年信息技術的不斷發(fā)展，伊利的追溯體系也隨之升級。從最早的數(shù)字碼追溯到一維碼追溯，再到二維碼追溯，伊利已經實現(xiàn)了開放式的手機追溯。目前，伊利已經建立了完善的產品追溯程序，從每頭牛耳朵上的數(shù)碼耳標，到原奶收購車輛的GPS跟蹤，再到原奶入廠后的隨機條形碼、生產過程的產品批次信息跟蹤表、關鍵環(huán)節(jié)的電子信息記錄系統(tǒng)、質量管理信息的綜合集成系統(tǒng)和覆蓋全國的ERP網絡系統(tǒng)，伊利已實現(xiàn)了產品信息可追溯的全面化、及時化和信息化。
值得一提的是，伊利金典有機奶的“全程可追溯系統(tǒng)”將中國有機食品產業(yè)帶入“可追溯時代”。通過這個系統(tǒng)，消費者可在金典官網查詢到有機奶的五大環(huán)節(jié)——有機牧場、原奶檢驗、無菌生產、成品檢驗、認證查詢。如高伏所說，這個系統(tǒng)上線后，良好的市場評價促進了產品銷量的提高。
同金典有機奶類似，當我們購買飛鶴奶粉的時候，可以簡單地用手機掃一掃二維碼，就知道這罐奶粉的奶源、包材以及銷售等信息。目前飛鶴提供了官網、微信以及手機APP三種方式進行查詢。支持該方便查詢業(yè)務的是一整套基于大數(shù)據(jù)的全產業(yè)鏈可追溯體系。
據(jù)悉，除了提供實體的產品，飛鶴還希望結合當前中國的乳制品產業(yè)環(huán)境，把產品的生產信息、奶源信息、銷售環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)的相關信息開放給消費者，讓消費者購買產品的時候還能獲得更多附加價值。“當信息采集進來以后就會形成企業(yè)的數(shù)據(jù)資產，以提供給消費者進行追溯。而為了追溯產品，每個產品都要有單體標識，這樣企業(yè)就可以做追溯稽核。信息完全來源于真實的業(yè)務開展，因此對數(shù)據(jù)的稽核就是對業(yè)務的稽核。”飛鶴信息化負責人說。
全產業(yè)鏈管理食品溯源的延伸
打造產業(yè)鏈一體化平臺，用數(shù)字化技術實現(xiàn)全產業(yè)鏈信息化管理。
乳企基于大數(shù)據(jù)的鏈上思維除了食品溯源的內容外，更延伸到生產管理的方方面面。“實業(yè)企業(yè)不能排斥互聯(lián)網思維，但也不能固化互聯(lián)網思維。”伊利集團董事長潘剛認為，互聯(lián)網要和自身行業(yè)、企業(yè)的特點結合起來，形成合乎實際的經營思維和決策。
在系統(tǒng)化的互聯(lián)網應用方面，伊利已經確立了“建立全球領先的數(shù)字化食品生態(tài)系統(tǒng)”的戰(zhàn)略目標和具體規(guī)劃，并已在全球著名的IT管理咨詢公司德勤的協(xié)助下開始實施推進。據(jù)悉，伊利接下來將打造一個全球化、網絡化、智能化、敏捷化的產業(yè)鏈一體化平臺，通過運用數(shù)字化和互聯(lián)網技術，不斷推動業(yè)務的創(chuàng)新和服務的升級，致力實現(xiàn)全產業(yè)鏈的可視化和信息化。
另外，伊利還運用了成熟的物聯(lián)網技術，通過信息平臺的搭建，實現(xiàn)供應鏈信息的共享和互動。從供應端到客戶端實現(xiàn)系統(tǒng)化應用，陸續(xù)導入CRM、APS、TW、二維碼、GPS、電子采購平臺、EOS電子訂單等一系列信息技術手段，全程實現(xiàn)高效、靈活、透明管控。
與伊利類似，飛鶴在企業(yè)管控體系上也有一些動作。例如，飛鶴在全產業(yè)鏈每個環(huán)節(jié)中都有業(yè)務系統(tǒng)進行支撐，每個環(huán)節(jié)的操作信息和時間節(jié)點信息都要自動進入系統(tǒng)當中，然后再借以成熟的信息采集和大數(shù)據(jù)處理與分析系統(tǒng)進行邏輯組織。
據(jù)介紹，飛鶴還利用大數(shù)據(jù)在全產業(yè)鏈可追溯基礎上實現(xiàn)食品安全的數(shù)字化體系，作為對傳統(tǒng)化驗、質檢、ISO體系的補充。其中包括原輔料、包材來源可追溯，生產過程、產品質量可控，產品市場流向可追查，問題產品可實時定位、召回，企業(yè)內部責任可追究以及消費者可查詢。飛鶴信息化負責人表示：“飛鶴的大數(shù)據(jù)并不是數(shù)據(jù)規(guī)模大，而是數(shù)據(jù)覆蓋的鏈條比較長。大數(shù)據(jù)應該關注的并不只是數(shù)據(jù)規(guī)模，而是有沒有把數(shù)據(jù)有效地利用起來，讓大數(shù)據(jù)真正服務于應用。”
聯(lián)姻ICT 布局乳業(yè)數(shù)字化發(fā)展
為打造全產業(yè)鏈食品安全管理體系，中國乳企向BAT、IBM尋求合作。
“布局全產業(yè)鏈管理體系要以企業(yè)的信息化水平為前提，包括設施條件、服務意識、公共服務平臺等多方面。”高伏告訴《中國電子報》記者。而這也正是乳企擁抱ICT企業(yè)來合作的原因。伊利的互聯(lián)網戰(zhàn)略在于“云端”、“地下”的互通，這離不開與互聯(lián)網企業(yè)的合作。伊利與中國目前的互聯(lián)網三巨頭BAT都達成了全面合作關系，將這些互聯(lián)網巨頭“線上”的優(yōu)勢與伊利“線下”的優(yōu)勢結合了起來。
記者梳理發(fā)現(xiàn)，今年伊利先后與三大互聯(lián)網企業(yè)BAT達成戰(zhàn)略合作。伊利和騰訊在大數(shù)據(jù)及健康產業(yè)、核心營銷資源深度運用等領域開展合作，并就O2O領域的合作展開探討；伊利聯(lián)手百度開通國內食品行業(yè)、中國乳業(yè)第一直達號，推出了伊利企業(yè)介紹、參觀工廠報名、乳業(yè)相關知識三個服務板塊，讓消費者實時查看產業(yè)鏈動態(tài)；伊利還和天貓超市開展電子商務領域的深入合作，共同致力快消品電子商務的最新實踐。
與伊利聯(lián)姻BAT類似，飛鶴尋求與IBM合作。IBM、北京漢端與飛鶴乳業(yè)近日聯(lián)合宣布，通過利用IBM的全面大數(shù)據(jù)與分析能力，飛鶴乳業(yè)實現(xiàn)了產品的可追溯與食品安全的數(shù)字化管理。飛鶴的整套產業(yè)鏈可追溯體系是架構在IBM技術之上的，采用了包括數(shù)據(jù)報表、數(shù)據(jù)標準化以及數(shù)據(jù)倉庫等產品，具體的規(guī)劃與實施是由北京漢端科技有限公司來負責。對于這場合作，用北京漢端科技總經理楊賓的話來說，IBM提供發(fā)動機，而漢端負責的是“整車”銷售。飛鶴乳業(yè)的業(yè)務系統(tǒng)由IBM Cognos為其提供動力。
對于飛鶴選擇IBM的初衷，IBM大中華區(qū)軟件集團商業(yè)智能及預測分析軟件高級經理劉海亮表示，大數(shù)據(jù)在企業(yè)中的落地取決于是否擁有好的工具和平臺，要能夠對數(shù)據(jù)加以分析和利用，這是IBM最擅長的。對此，飛鶴信息化負責人補充道：“IBM在具體的實施方面能夠提供很多幫助，能夠滿足我們快速變化的需求。另外IBM在行業(yè)內還擁有成熟的方法論，專業(yè)的知識體系，在數(shù)據(jù)建模、分析、延展消費者和行業(yè)分析等領域能夠為飛鶴提供指導。”
責任編輯：李建發(fā)
