與武漢三鎮民生寶善堂店顧客盈門不同，消費南京路上一家達標早餐店顧客不太多，看準np眾街對面的達標店有多早萬師傅平時都到附近的魚湯糊粉店過早，他說“那里有我愛吃的個標管早點”。記者走訪中發現，餐企受歡迎的業尚達標店不在品種多，主要在于抓住了周邊居民過早品種的未監偏好。另外，消費產品價格、看準np眾方便與否等因素也會影響達標店生意。達標店有多早
戶部巷一家店里賣的個標管豆絲是達標產品，掛在墻上的餐企價目表里最便宜的品種要3.5元。記者采訪時注意到，業尚陸續進店的未監幾位客人因嫌價高轉身離去。而硚口區的消費駿駿牛肉粉店，其達標產品牛肉粉（面）一碗也要4.5元，但每天有許多客人慕名而來。人們說“這家牛肉粉的口味獨特，價格稍高了點，但物有所值”。市場人士分析，特色品種定價可適當偏高，而大路品種采取平價，才能贏得更廣泛的消費者。
就餐是否方便也是個重要的市場因素，漢正街多福路口一家餐館去年被評為達標店，如今卻變成了服裝店。經理董先生說，這家在當地就餐環境最好的店，僅因為與居民區、公交站隔著一條馬路，眼睜睜地看著競爭對手拉走了習慣在公交站旁過早的客源。
不少外地小吃未參加評選
采訪中，有消費者向記者詢問，為什么像湖南米粉、重慶酸辣面、福建沙縣蒸餃、蘭州拉面等人氣還不錯的店，沒有參加達標活動？這些店雖然品種單一但客源穩定，多為外來戶經營，是目前市場上門點最廣泛的早餐經營群體。記者曾與其中多家店主聯系，結果發現他們也有意參加評選，但一談起需要投資改善店面環境，就顯得猶豫不決；另外這些店子中有不少存在著松散的聯營關系，主要是面粉、牛肉等原料統一配送，但在原料質量等方面的把關上還缺乏標準化，有些老板因此對檢查評審心存顧慮。對此，青山區經貿委一分管早餐業的負責人呼吁，對早餐經營網點設立準入制度，將更多早餐企業納入行業監督中來。
武漢餐飲界專家陳光新教授說，推進“放心早點”工程要有長期性、艱巨性的思想準備，只有更多的社會力量參與進來，“放心早點”才能離我們越來越近。
