蒸螃蟹需要多長時間
蒸螃蟹需要15-20分鐘。蒸螃無論是蟹多整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，蒸螃總的蟹多蒸制時間不能低于15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，蒸螃而且這個時間也不會導致蟹肉變老。蟹多選購螃蟹技巧：在挑選螃蟹的蒸螃時候可以看一下螃蟹腹部的顏色，根據螃蟹腹部的蟹多顏色可以區分是老螃蟹還是小螃蟹，如果腹部的蒸螃顏色稍微偏黃一點這就是老螃蟹。如果腹部的蟹多顏色是特別潔白的，就說明這是蒸螃小螃蟹，如果說肉質好壞的蟹多話，還是蒸螃老螃蟹的肉質比較好，它的蟹多肉質是非常鮮美的，吃起來的蒸螃口感也是比較筋道的，有嚼勁，所以說我們在買螃蟹的時候還是要買老螃蟹來吃比較好。在買螃蟹的時候還可以捏一下螃蟹小腿的部位，如果小腿的位置捏起來硬邦邦的話就說明這個螃蟹是比較飽滿的，如果捏起來比較柔軟，能捏動的話就說明螃蟹是捕撈上來一段時間了，它已經很瘦了。
蒸螃蟹需要多長時間
3兩以下的梭子蟹一般蒸鍋燒開后要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。死螃蟹絕對不能吃，如果要想蒸或煮出完整的十只腳都不掉的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后，投入已燒開的水中直接煮。擴展資料：蒸螃蟹的做法：把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、姜末均勻的撒在螃蟹上面。燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘，一般蒸20分鐘左右就夠了。因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌。在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油，普通醬油也可以。然后擠點姜汁、蒜汁進去。
