誰(shuí)不喜歡旁遮普食物?充滿奶油肉汁和芳香香料的令人垂涎欲滴的菜肴是最受歡迎的。但除了 chole bhature 之外，作的種旁遮普主食你還能做什么不同的家制菜呢?探索這些著名的旁遮普食品，并將其添加到您的作的種旁遮普主食雜貨購(gòu)物清單中。
旁遮普邦以其豐富的傳統(tǒng)和令人垂涎欲滴的美食而聞名，不僅在印度北部，作的種旁遮普主食而且在全球范圍內(nèi)。家制這片農(nóng)業(yè)土地也非常懂得如何烹飪最芳香的作的種旁遮普主食菜肴。無(wú)論是家制 Rajma chawal 還是 sarson ka saag，旁遮普邦應(yīng)有盡有，作的種旁遮普主食但這里有一些您必須嘗試的家制鮮為人知的旁遮普菜肴。
盡管旁遮普邦以其不同類型的作的種旁遮普主食雞肉食譜而聞名，但素食者有什么好吃的家制呢?如果您有同樣的問(wèn)題，準(zhǔn)備好了解充滿香草和香料的濃郁香氣，并伴有酥油和黃油的奶油質(zhì)地的菜肴，所有美食家都會(huì)喜歡。你還在等什么?開(kāi)始閱讀，您將無(wú)法抗拒制作這些春天美食!
旁遮普語(yǔ)達(dá)爾馬卡尼
從路邊的 dhabas 餐廳到精致的餐廳，Dal Makhani 是菜單上的常客。這道奶油味十足的小扁豆菜肴由黑扁豆 (urad dal) 和蕓豆 (rajma) 制成，用黃油、奶油和芳香香料慢火慢燉。
記得用小火慢煮木豆相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，以確保扁豆充分吸收味道，并且這道菜味道豐富且非常美味。準(zhǔn)備好后，將其放入碗中，上面撒上達(dá)尼亞裝飾，并以圓圈形式倒入奶油。您可以將春季最受歡迎的 dal makhani 與任何東西搭配，例如黃油烤餅、米飯、烤肉、帕拉塔等。
賓迪瑪莎拉
Bhindi masala 或 Bhindi Fry 是旁遮普家庭經(jīng)常制作的一道受歡迎的菜肴。根據(jù)您的個(gè)人喜好，您可以選擇將其制成肉汁、半干或全干菜肴。
要獲得一碗完美的印度瑪沙拉，您需要新鮮的秋葵、洋蔥、西紅柿以及混合香草和香料。首先在鍋中加熱一些油，加入切碎的洋蔥，煮至金黃色。然后根據(jù)您的選擇添加西紅柿或西紅柿泥以及常用香料，煮熟后，將切碎或切片的秋葵加入鍋中并繼續(xù)攪拌。用紅辣椒裝飾，并與帕拉塔或烤肉一起享用。
戈比-沙爾加姆-加賈爾·阿查爾
Gobhi-Shalgam-Gajaar Achaar(或混合蔬菜泡菜)是一種主要的旁遮普調(diào)味品，可為任何餐點(diǎn)增添濃郁的辛辣風(fēng)味，您經(jīng)常會(huì)在典型旁遮普家庭的餐桌上看到它。您可以將蔬菜花椰菜 (gobhi)、蘿卜 (shalgam) 和胡蘿卜 (gajaar) 切碎來(lái)制作。接下來(lái)，將它們加入芥末油、醋和香料的混合物中，腌制一段時(shí)間。將它們放在陽(yáng)光直射的地方有助于蔬菜更快地吸收味道。嘗試讓您的日常午餐和晚餐變得更加美味。
拉西
在夏季，拉西重新占據(jù)了它的位置，讓人們保持水分和涼爽，顯然可以治療靈魂。在春季期間，您可以找到所有其他街頭食品攤販都設(shè)有專門(mén)的拉西攤位。Lassi(或酪乳)是通過(guò)攪拌凝乳和牛奶制成的，上面撒上大量的奶油或馬來(lái)醬。它通常很咸，但旁遮普家庭會(huì)根據(jù)自己的喜好進(jìn)行修改。所以當(dāng)你用糖代替鹽時(shí)，就會(huì)有甜的lassi，而且現(xiàn)在，lassi有很多口味，比如芒果、草莓、玫瑰、巧克力等等。重要的是您的創(chuàng)造力，同時(shí)將經(jīng)典的令人咂嘴的拉西與您最喜歡的口味搭配起來(lái)。
加伊雷拉
Gajrela 或 gajar(胡蘿卜)ka halwa 是來(lái)自旁遮普邦的另一種令人垂涎欲滴的甜點(diǎn)，您永遠(yuǎn)都吃不夠。寶萊塢電影、廣告和家庭活動(dòng)中都充滿了拿著一碗 gajrela 品嘗其味道的人。要在廚房里制作 gajrela，您需要磨碎一些胡蘿卜，將它們放入裝有牛奶的鍋中，然后用小火慢燉。哈瓦基本煮熟后，加入一些酥油，攪拌均勻。最后，加入糖和一些豆蔻粉以增加香氣和味道。用切碎的干果裝飾，趁熱享用。
平尼
Pinni 是一道傳統(tǒng)的旁遮普菜，它肯定會(huì)讓您想起您的祖母，她過(guò)去常常將它們裝在盒子里作為休閑甜點(diǎn)，尤其是在您患流感的時(shí)候。這也是一道非常容易制作的甜點(diǎn)。你所需要的只是小麥粉、酥油、糖、干果和堅(jiān)果以及粗糖粉。只需將糖、干果、堅(jiān)果和粗糖放入電動(dòng)攪拌機(jī)中，研磨成粉末狀即可。接下來(lái)，取一個(gè)鍋，加入一些酥油。放入剛剛做好的粉，煮至金黃色。同時(shí)加入小麥粉和酥油，煮至均勻的混合物。然后，將兩種內(nèi)容物添加在一起，充分混合，并根據(jù)您的喜好將混合物制成球形或立方體形狀，然后挖入。
卡達(dá)·帕沙德
每當(dāng)您前往旁遮普邦旅行時(shí)，必須對(duì)謁師所進(jìn)行一次神圣的訪問(wèn)。此外，為了給旁遮普食品清單畫(huà)上一個(gè)甜蜜的句號(hào)，沒(méi)有比卡達(dá)帕沙德更好的甜點(diǎn)了，在每個(gè)古魯瓦拉，卡達(dá)帕沙德都是用巨大的鐵器皿準(zhǔn)備的。您可以在圣地品嘗正宗的卡達(dá)帕沙德，也可以在家里用全麥面粉、糖和酥油制作。確保不斷混合內(nèi)容物，以避免容器底部出現(xiàn)任何結(jié)塊或未煮熟的面粉。完成后，用杏仁、腰果和葡萄干等切碎的干果裝飾，然后等待天鵝絨般的質(zhì)地在嘴里融化。
