中國消費者報南昌訊（吳瑕  記者朱海）3月31日至4月2日，江西2021中式糕點博覽會在“中國桃酥之鄉(xiāng)”“中國中式糕點之鄉(xiāng)”——江西省鷹潭市隆重舉辦。全力全保鷹潭信江新區(qū)市民廣場，做好中式障400余家烘焙企業(yè)匯聚一堂，糕點各類中式糕點琳瑯滿目，博覽吸引了眾多消費者前來打卡。江西為做好此次盛會的全力全保安全保障工作，信江新區(qū)市場監(jiān)管局縝密部署，做好中式障嚴(yán)控風(fēng)險，糕點全力以赴抓緊抓實食品及特種設(shè)備安全保障工作。博覽

立足“早”字，江西提前謀劃保障方案。全力全保為確保中式糕點博覽會安全保障工作順利進行，做好中式障信江市場監(jiān)管局多次召開專題會議研究部署，糕點制定安全保障工作方案，博覽成立工作專班，明確工作步驟及崗位職責(zé)，任務(wù)分解到人，責(zé)任壓實到人，為工作穩(wěn)步開展提供有力的組織保障。

堅持“嚴(yán)”字，強化全程駐點監(jiān)管。以確保活動期間食品及特種設(shè)備安全“零事故”為目標(biāo)，做好“三全”工作。全過程控制：對涉及住宿及配餐的定點酒店嚴(yán)格事前評估，從主體資質(zhì)、原料購進、索證索票、食品加工過程及加工用具清洗消毒等環(huán)節(jié)進行全方位監(jiān)督指導(dǎo)；對接待單位特種設(shè)備安全制度、設(shè)備安全、人員管理等方面進行檢查，建立隱患排查臺賬，及時跟蹤、復(fù)查、消號，實施閉環(huán)管理。全方位巡查：對博覽會區(qū)域及周邊食品經(jīng)營單位開展全覆蓋檢查，發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險隱患就責(zé)令立即整改，嚴(yán)守食品安全底線。全天候駐守：博覽會期間，每天派駐8名監(jiān)管人員和3名快檢人員對活動現(xiàn)場及定點接待單位開展巡回監(jiān)督檢查，構(gòu)建全過程無縫隙的“閉環(huán)監(jiān)管”。

追求“快”字，實施科學(xué)快速檢測。充分發(fā)揮食品快速檢驗技術(shù)作用，將保障關(guān)口前移，采用科學(xué)快檢手段，對先期抵達的饋贈市民的1.5萬公斤糕點，每日分種類分批次進行食品安全快檢。同時，派駐快件車及快檢人員在博覽會期間對活動現(xiàn)場糕點及接待單位采購的食品原料快速檢驗，及時排查食品安全隱患，化解食品安全風(fēng)險。到目前為止，已順利完成66批次食品快速檢測。

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