秈米與粳米雖然都同為大米，秈米而且一般大米的和粳基本營養都差不多，但是不同秈米和粳米的口感差別非常大，主要是做法因為兩者的膠稠度不一樣。那么秈米和粳米的秈米做法有什么不同之處呢？

秈米適宜做干飯，粳米適合做稀飯。和粳粳米的不同直鏈淀粉和蛋白質含量要比秈米少，不如秈米那樣松軟可口，做法秈米的秈米膠稠度不夠，煮出來的和粳稀飯就顯得粘性不足。 

秈米和粳米還能與其它藥物結合，不同具有很好的做法藥用效果。粳米有一定的秈米降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的和粳作用。隨著科技的不同進步，秈米和粳米的深層價值百科會得到進一步的開發。