土豆燒老鵝、滋味荔枝蝦球、福生咸豬腳燜燉昂刺魚、活加荷香糯米蒸排骨……一道道以鄉(xiāng)土食材為原料、滋味以文旅資源為依托、福生以民俗民風為靈感的活加鄉(xiāng)村風味，令人目不暇接、滋味唇齒留香，福生更讓四方賓客意猶未盡。活加日前，滋味南譙區(qū)第五屆鄉(xiāng)村旅游美食大賽，福生在風景秀麗的活加九天峰度假村舉辦。

“民以食為天。滋味”作為10項暖民心行動中最讓人“回味無窮”的福生一項內(nèi)容，我市以落實“新徽菜·名徽廚”行動為抓手，活加用心用情用力解決好人民群眾急難愁盼問題，全力發(fā)掘滁州名特小吃資源、提升本土美食品牌形象，弘揚皖東美食文化、促進我市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

一道技藝精湛、口味獨特的招牌菜，甚至可以撐起一家店、賣火一條街。我市在推進餐飲企業(yè)招牌菜行動中，鼓勵餐飲企業(yè)結(jié)合傳統(tǒng)菜肴、研發(fā)各具特色的招牌菜，實現(xiàn)餐飲企業(yè)提質(zhì)增效、錯位發(fā)展，強化品牌意識，提高美譽度。

各地深入實施競賽引領(lǐng)行動，鼓勵徽菜師傅申報參加中式烹調(diào)師、中式面點師等烹飪類職業(yè)技能等級認定，鄉(xiāng)村民宿、農(nóng)家樂等徽菜師傅也可申報職業(yè)技能等級評價。遴選“滁州名廚”，參加“徽菜名廚”評選。支持徽菜餐飲企業(yè)建設(shè)技能大師工作室，擇優(yōu)扶持建設(shè)為省級、國家級技能大師工作室。

我市還完善了徽菜師傅“地方特色指標+專項職業(yè)能力+職業(yè)技能等級”評價制度，構(gòu)建徽菜師傅評價認定體系。各縣（市、區(qū)）結(jié)合地域特色、飲食習俗、產(chǎn)業(yè)形態(tài)等因素，梳理認可度高、就業(yè)創(chuàng)業(yè)帶動性強、代表本地飲食文化特色的地方名特小吃品種。以天長鹵鵝、鳳陽中都大腸面、定遠鹵白鵝開發(fā)專項職業(yè)能力考核標準為契機，各地均努力開發(fā)地方名特小吃品種。

同時，對脫貧人口和防止返貧監(jiān)測對象、城鎮(zhèn)失業(yè)人員等重點就業(yè)群體及靈活就業(yè)勞動者，開展徽菜師傅就業(yè)技能培訓。通過創(chuàng)業(yè)支持行動，為徽菜師傅創(chuàng)業(yè)者提供個性化創(chuàng)業(yè)指導，提供全方位創(chuàng)業(yè)服務，加強對門店經(jīng)營管理、品牌建設(shè)、市場拓展、風險防控等培訓。鼓勵龍頭企業(yè)開設(shè)連鎖店、加盟店，推動徽菜企業(yè)連鎖經(jīng)營，實施餐飲企業(yè)提升行動。

今年以來，我市已組織徽菜師傅技能培訓1491人次，新增徽菜師傅922人，分別完成年度目標任務的133.12%、109.8%。我市全力支持徽菜師傅創(chuàng)業(yè)并帶動餐飲企業(yè)就業(yè)，有效促進餐飲從業(yè)人員技能技藝提升、就業(yè)創(chuàng)業(yè)提質(zhì)、收入水平提高。