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埋在地底的博若萊葡萄酒被品鑒為“品質極佳”

摘要: 此前作為實驗對象埋在布魯伊山地底的品質極佳三桶博若萊葡萄酒已于近日被掘出,通過品鑒,埋地它們被認為是博若被品“品質極高”的酒。 ABSTRACT: Three barrels of Beaujolais that were buried in the soil of Mt Brouilly as part of an experiment have been dug up and the wines judged to be “magnificent”.

自2016年4月被埋入地底后,萊葡三桶博若萊(Beaujolais)葡萄酒已于近日出土,萄酒它們放置在地底的品質極佳時間長達554天(約18個月),因此被命名為“休眠554(Dormance 554)”。埋地

埋在地底的博若萊葡萄酒被品鑒為“品質極佳”

埋在地底的博若被品博若萊葡萄酒被品鑒為“品質極佳”

圖片來源:the drinks business

這三桶都是2015年份的布魯伊(Brouilly)葡萄酒,其中一桶為來自于布魯伊丘(Cote de Brouilly)的萊葡混釀葡萄酒,桶中酒分別由4家不同的萄酒酒莊提供,而第二、品質極佳第三桶酒則分別由貝萊爾釀酒人酒莊(Les Vignerons de Bel Air)和石頭城堡(Chateau de Pierreux)提供。埋地

  就在本月16日清晨,博若被品一架挖掘機于布魯伊山(Mount Brouilly)的萊葡貝爾韋代雷(Belvedere)附近開始作業,并在據地表2.5米處挖掘出了裝有葡萄酒的萄酒木桶。參與到該項目中的釀酒師和其他人員均在現場,他們想要第一時間知道這些酒有沒有被木頭或霉菌影響,而事實證明它們仍然保持著極佳的狀態。

  在被掘出后,這三桶酒隨之被品鑒,并通過與在地表陳年的同種葡萄酒作為對照樣本進行比照,來鑒定出埋在地底陳年是否會對葡萄酒的品質產生影響。雖然到底產生了何種影響尚無定論,但此次品鑒證明,這種影響并不是負面的。其中,來自布魯伊丘的混釀葡萄酒同對照樣本相比更加“精致優雅”,而來自貝萊爾釀酒人酒莊和石頭城堡的葡萄酒則分別被描述成“富蘊深色水果和精細香料的香氣”以及“濃郁、深沉且富含香料味”。

  對于這次實驗,侍酒師克里斯蒂安·馬特雷(Christian Martray)如是說道:“這是一次成功的嘗試,埋在地下的酒既濃郁,又帶有多汁水果的風味,并且保持住了本身具有的清新度和年輕感。該實驗向我們展現了一個關于葡萄酒全新的維度,這是十分了不起的。”

  顯然,這個實驗起初的靈感來源于古時小亞細亞(Asia Minor)和格魯吉亞的游牧人傳說,這些民族曾把葡萄酒埋至地底,以此來判斷當地獨特的土壤是否會影響葡萄酒的品質。同樣,還有些釀酒師也曾經嘗試把葡萄酒放入水下進行儲藏,因為此前在一些沉船的殘骸上發現過非常古老的葡萄酒,并且仍處于適飲的狀態。

  據計劃,這三桶葡萄酒將于11月24日裝瓶,并從12月6日起開始進行售賣,價格為每瓶50歐元(約合人民幣390元),其銷售款項將被全額捐給當地的扶輪社(Rotary Club),以幫助患病兒童群體。(編譯/Gerard)

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