自2016年4月被埋入地底后,萊葡三桶博若萊(Beaujolais)葡萄酒已于近日出土,萄酒它們放置在地底的品質極佳時間長達554天(約18個月),因此被命名為“休眠554(Dormance 554)”。埋地
圖片來源:the drinks business
這三桶都是2015年份的布魯伊(Brouilly)葡萄酒,其中一桶為來自于布魯伊丘(Cote de Brouilly)的萊葡混釀葡萄酒,桶中酒分別由4家不同的萄酒酒莊提供,而第二、品質極佳第三桶酒則分別由貝萊爾釀酒人酒莊(Les Vignerons de Bel Air)和石頭城堡(Chateau de Pierreux)提供。埋地
就在本月16日清晨,博若被品一架挖掘機于布魯伊山(Mount Brouilly)的萊葡貝爾韋代雷(Belvedere)附近開始作業,并在據地表2.5米處挖掘出了裝有葡萄酒的萄酒木桶。參與到該項目中的釀酒師和其他人員均在現場,他們想要第一時間知道這些酒有沒有被木頭或霉菌影響,而事實證明它們仍然保持著極佳的狀態。
在被掘出后,這三桶酒隨之被品鑒,并通過與在地表陳年的同種葡萄酒作為對照樣本進行比照,來鑒定出埋在地底陳年是否會對葡萄酒的品質產生影響。雖然到底產生了何種影響尚無定論,但此次品鑒證明,這種影響并不是負面的。其中,來自布魯伊丘的混釀葡萄酒同對照樣本相比更加“精致優雅”,而來自貝萊爾釀酒人酒莊和石頭城堡的葡萄酒則分別被描述成“富蘊深色水果和精細香料的香氣”以及“濃郁、深沉且富含香料味”。
對于這次實驗,侍酒師克里斯蒂安·馬特雷(Christian Martray)如是說道:“這是一次成功的嘗試,埋在地下的酒既濃郁,又帶有多汁水果的風味,并且保持住了本身具有的清新度和年輕感。該實驗向我們展現了一個關于葡萄酒全新的維度,這是十分了不起的。”
顯然,這個實驗起初的靈感來源于古時小亞細亞(Asia Minor)和格魯吉亞的游牧人傳說,這些民族曾把葡萄酒埋至地底,以此來判斷當地獨特的土壤是否會影響葡萄酒的品質。同樣,還有些釀酒師也曾經嘗試把葡萄酒放入水下進行儲藏,因為此前在一些沉船的殘骸上發現過非常古老的葡萄酒,并且仍處于適飲的狀態。
據計劃,這三桶葡萄酒將于11月24日裝瓶,并從12月6日起開始進行售賣,價格為每瓶50歐元(約合人民幣390元),其銷售款項將被全額捐給當地的扶輪社(Rotary Club),以幫助患病兒童群體。(編譯/Gerard)