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冷凍肉(關于冷凍肉的基本情況說明介紹)

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冷凍肉(關于冷凍肉的基本情況說明介紹)

1、凍肉的基冷凍肉是本情指畜肉宰殺后,經預冷排酸,況說急凍,明介繼而在-18℃以下儲存,冷凍深層肉溫達-6℃以下的肉品。

2、優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍,肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。

3、若在較低溫度下冷凍,肉質、香味會有較大差異,這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。

4、但兩種方式的冷凍肉,其保存期都較長,故被廣泛采用。

文章到此就分享結束,希望對大家有所幫助。

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