晝晷已云極,宵漏自此長(zhǎng)。套路《穿越時(shí)間的穿越穿施味道》第八期節(jié)氣主題正是【夏至】,六位尋味者——李菲兒、張海宇、時(shí)間色何泓姍、味道李李子璇、菲兒何昶希和施展繼續(xù)"磨刀霍霍",這一次又為我們帶來(lái)了哪些驚喜呢?
夏至,古時(shí)又稱"夏節(jié)"、被拆寶本"夏至節(jié)"。展繼既是續(xù)活二十四節(jié)氣之一,也是古時(shí)民間"四時(shí)八節(jié)"中的一個(gè)節(jié)日,自古就有夏至拜神祭祖之俗,以祈求消災(zāi)年豐。夏至這天太陽(yáng)直射地面的套路位置到達(dá)一年的最北端,幾乎直射北回歸線,此時(shí),北半球各地的白晝時(shí)間達(dá)到全年最長(zhǎng)。
俗話說(shuō)"冬至餃子,夏至面",也有"冬至餛飩,夏至面"的穿越穿施說(shuō)法,可見(jiàn)南北飲食習(xí)慣雖不同,但在夏至吃面這一點(diǎn)上幾乎是一致的。因?yàn)橄闹習(xí)r節(jié)剛收獲的時(shí)間色新麥磨成面粉口感最好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高,而且還有嘗鮮的好彩頭,所以本期經(jīng)典復(fù)刻菜的挑戰(zhàn)是【拉面】。
何昶希揉面團(tuán)獲稱贊,李子璇拒絕教學(xué)"秒打臉"
拉面又叫甩面、菲兒扯面、老師抻面,是中國(guó)北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食,拉面的技術(shù)性很強(qiáng),要做好拉面必須掌握正確要領(lǐng)的手法。因?yàn)槔媸且婚T(mén)技術(shù)活,考慮到大家只看一遍演示也無(wú)法領(lǐng)悟這門(mén)手藝,所以節(jié)目組特別允許尋味者們?cè)诎雮€(gè)小時(shí)內(nèi)請(qǐng)教示范大廚于老師。
比賽一開(kāi)始,李子璇就對(duì)何昶希感嘆:"這個(gè)比賽我覺(jué)得男生有一定的優(yōu)勢(shì),因?yàn)槟銈€(gè)子高,可以抻起來(lái)很高。"似乎是為了印證豆子的預(yù)言,當(dāng)于老師來(lái)到何昶希的灶臺(tái)指導(dǎo)時(shí),首先稱贊他的面不錯(cuò),希希也忍不住得意地?fù)P起了嘴角。
老師告訴他:"初學(xué)者如果甩不好可以先在案板上把面團(tuán)揉長(zhǎng)一點(diǎn),這樣再甩會(huì)方便很多。"得到了老師專業(yè)的指導(dǎo),何昶希又開(kāi)始向豆子炫耀:"豆子豆子,我可以教你了~"
豆子卻一臉不屑地表示并不需要,本以為她是成竹在胸才拒絕了何昶希的幫忙,不料于師傅剛來(lái)到她的灶臺(tái),豆子就將面團(tuán)揉斷了。在采訪中豆子表示:"對(duì)于我來(lái)說(shuō)最大的難點(diǎn)就是不知道拉到什么時(shí)候它就會(huì)斷掉。"
于老師解釋:"斷掉的原因是面團(tuán)太軟沒(méi)有勁道,剛開(kāi)始都會(huì)這樣,隨著反復(fù)拉揉就會(huì)改善。"盡管有專業(yè)的指導(dǎo),但是女生的力氣本來(lái)就比較小,所以要想達(dá)到老師說(shuō)的效果還是要經(jīng)過(guò)很大一番努力。
李菲兒"套路"老師被拆穿,張海宇遇參賽以來(lái)最大難題
在這一輪挑戰(zhàn)中,李菲兒自己透露家里曾經(jīng)營(yíng)過(guò)一家面店,巧的是賣(mài)的就是拉面,但是她也說(shuō):"我現(xiàn)在特別后悔,當(dāng)時(shí)為什么不去后廚、不拜師,為什么不幫忙干點(diǎn)活!"
所以當(dāng)于老師來(lái)到菲兒的灶臺(tái)指導(dǎo)她時(shí),菲兒趕緊讓老師示范,自己在一旁還不停提問(wèn):"拉面的時(shí)候怎么讓面轉(zhuǎn)起來(lái)?手法有什么講究嗎?這個(gè)過(guò)程中還要加水嗎?"
正在兩人一問(wèn)一答的過(guò)程中,主持人劉一帆摟過(guò)于老師肩膀提示:"于老師我跟你講,他最厲害的就是停手讓老師做,我們現(xiàn)在可以走了。"對(duì)于劉一帆無(wú)情的拆穿,菲兒也只能苦笑著繼續(xù)拉面。
張海宇作為廚房?jī)?yōu)等生,他的廚藝是得到過(guò)多位大廚肯定的,不過(guò)拉面好像把并不是他擅長(zhǎng)的領(lǐng)域。在昨晚的節(jié)目中,其他選手都已經(jīng)漸入佳境,開(kāi)始有模有樣地抻面時(shí),海宇還在揉面團(tuán),他不禁困惑:"你們是昨晚一塊上了個(gè)培訓(xùn)班嗎?"
在施展的灶臺(tái)感受過(guò)揉好的面團(tuán)是什么手感之后,張海宇發(fā)現(xiàn)自己的面太軟了,根據(jù)經(jīng)驗(yàn)他覺(jué)得應(yīng)該在面團(tuán)中加一些面,眼尖的于老師急忙制止了他,并傳授他讓面變勁道的秘訣是加鹽水。海宇還不忘調(diào)侃自己:"我的淚水就是鹽水。"
何泓姍吃醋老師偏心指導(dǎo),施展繼續(xù)活寶本色
其實(shí)于老師剛?cè)雸?chǎng)的時(shí)候距離何泓姍是最近的,但是因?yàn)楹笈诺膹埡Ｓ钐珶崆?老師竟然略過(guò)姍妹直接走向海宇的灶臺(tái),就這樣本來(lái)應(yīng)該是第一個(gè)獲得指導(dǎo)的選手,卻變成了最后一個(gè),姍妹還自我安慰:"可能是老師太害羞了吧。"
好不容易等來(lái)了于老師,何泓姍沒(méi)有請(qǐng)教如何拉面而是先委屈地質(zhì)問(wèn)老師:"我明明是第一個(gè),為什么要跳過(guò)我先去教他們呢?"幸好劉一帆在一旁打圓場(chǎng):"因?yàn)槟闶菈狠S的。"
不過(guò),之后因?yàn)楹Ｓ畹倪M(jìn)度太慢,老師只好給與一定的特別指導(dǎo),相鄰灶臺(tái)的姍妹終于醋意大發(fā):"我們第八期的老師可能是海宇請(qǐng)的。"
這一期節(jié)目中,施展繼續(xù)他的廚房活寶本色。在創(chuàng)意菜環(huán)節(jié),幫廚老師指導(dǎo)他炒米:"等到把米炒到有點(diǎn)發(fā)......""黑!"幫廚老師滿臉黑線地說(shuō):"那不就糊了么?炒到發(fā)黃就好。"
看到他邊炒米還煞有介事地顛起了勺,老師又提醒:"這個(gè)是電磁爐,把鍋放在上邊翻炒就好,不需要顛勺。"
《穿越時(shí)間的味道》每周二晚22:00江蘇衛(wèi)視首播,次日零點(diǎn)上線騰訊視頻、愛(ài)奇藝、優(yōu)酷、咪咕等各大平臺(tái),想了解更多精彩內(nèi)容記得觀看完整節(jié)目哦~
