香檳的間透一道獨特的釀酒工藝在于在第一次發酵完成后，會加入酵母進行二次發酵。明化酵母在發酵過程中會慢慢死去并沉淀，年香隨后香檳酒廠會清除瓶中余留的檳大變革酵母殘渣，這就是除渣通常所說的“香檳除渣”。近來，間透香檳除渣時間一時成為了人們津津樂道的明化話題。
為什么香檳迷們會關注香檳除渣時間呢？原因有二。年香第一，檳大變革香檳只有在除渣后再繼續陳釀一段時間，除渣保證酒液充分發酵，間透其豐富飽滿的明化內在才會被完全激發。第二，除渣過程中會損失一部分香檳，而這些酒液需要用甜酒補回，新酒和舊酒之間的融合也需要更多時間，只有達到了最終的和諧狀態，口感才會顯得柔和。因此，可以說香檳除渣時間使得香檳迷們對香檳酒的風味有了更精準的把握，以除渣日期為指標來評鑒香檳的陳釀狀態也成為了一門技巧。
但由于香檳釀造過程并沒有透明化，而鑒于除渣時間對于消費者來說又有如此重要意義，因此各大知名香檳酒廠開始對除渣時間引起足夠的重視，一些酒廠已經在香檳酒瓶上標示除渣時間。
巴迪香檳除渣時間為2004年6月（圖片來源：Philipponnat）
菲麗寶娜香檳（Philipponnat）的負責人查爾斯·菲麗寶娜（Charles Philipponnat）是在香檳酒瓶上標示除渣時間的先驅。他在談到香檳除渣時間時說道：“我們首次標示除渣時間是在1980年，隨后我們一直延續該傳統。這是因為向消費者提供諸如此類的技術信息可以解釋為什么我們的香檳會更加昂貴，這也是高貴營銷法。此外，標示除渣時間可以讓消費者了解更多香檳的釀酒細節。”
巴迪香檳（Paillard）、凱歌香檳（Veuve Clicquot）、嵐頌香檳（Lanson）也加入了此行列。2011年，嵐頌香檳開始在酒瓶上標示除渣時間。此外，酩悅香檳（Moet & Chandon）也開始把除渣時間標注在年份香檳酒瓶上。瑪姆香檳（Mumm）也將在特級系列香檳（Grand Cru）上標注除渣時間。
另外，漢諾香檳（Henriot）和庫克香檳（Krug）則是以編碼的形式向消費者提供除渣時間，消費者也可以上官網查詢時間。路易王妃香檳（Louis Roederer）也將于今年下半年向消費者提供網上查詢除渣時間的服務。除此之外，路易王妃香檳還設計了一個iPhone應用程序，消費者可以通過輸入酒瓶編號查找葡萄品種、除渣時間以及其它技術信息。
從上述知名香檳品牌可以看出，標示除渣時間又是2013年香檳10大變革之一。
2013年香檳10大變革：
一、2013年香檳10大變革之偏甜香檳受寵
二、2013年香檳10大變革之別樣的侍酒禮儀
