當講到葡萄酒時，為白很多人都自然而然地將其分為紅白兩大類，葡萄而且還往往會對它們發表一番個人見解，酒正厚此薄彼是為白常有的事，將一方捧上天堂而將另一方貶得一文不值。葡萄對于這種情況，酒正酒吧的為白酒保們是深有體會。他們聽到很多客人說什么“我從來不喝白葡萄酒”或者“紅葡萄酒喝了上頭”等等。葡萄不過，酒正總的來看，白葡萄酒“受傷”是最重。
盡管兩大陣容都大有人在，但是偏愛紅葡萄酒的人似乎才是罪魁禍首，他們往往認為白葡萄酒更適合女性飲用，還說白葡萄酒平淡無味，讓人想起孩提時喜歡的那些酸酸甜甜的葡萄汁。但是，不管他們的持何種理由，我只能遺憾地告訴他們，沒有白葡萄酒的葡萄酒世界注定是不完美的。為什么這么說呢？
首先，白葡萄酒最適合夏季飲用。地球上幾乎所有的地方每年必須經歷至少有兩個月的時間酷暑或者相對炎熱的天氣，而白葡萄酒酸度充足，單寧偏低，再經過冷藏，非常適合在炎熱的天氣下飲用。
其次，白葡萄酒并不像有些紅葡萄酒的忠誠粉絲認為的那樣平淡無味，其風味多樣，口感也各異，因此造就了其很好搭配美食的特點。霞多麗白葡萄酒（Chardonnay）既能搭配高檔的蟹肉餅，也能搭配鄉村風味的烤雞；長相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）能為山羊奶酪沙拉增色不少，也能平衡水煮三文魚的濃郁風味；雷司令葡萄酒（Riesling）雖然過去多被專業品酒師認為過于簡單且口感過甜，但現在已成為很多侍酒師的秘密武器，它不僅能搭配墨西哥菜、越南菜和泰國菜這些辛辣菜肴，而且也能搭配德國菜以及奧地利菜等；綠維特利納葡萄酒（Gruner Veltliner）是一種非常有趣的奧地利白葡萄酒，它能降服很難配酒的蘆筍和洋薊。當然，白葡萄酒也能搭配意大利面、貝類海鮮、魚、雞肉、豬肉以及各種炒時蔬等美食。盡管人們常說“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，但畢竟我們并不能天天吃上牛肉牛排這樣昂貴的肉類的，因此，百搭的白葡萄酒適合日常飲用。
葡萄酒世界充滿新奇，需要我們不斷去探索和挑戰。僅僅探索其中的一半是遠遠不夠的，這就像是閉著眼睛看電影，你永遠也掌握不了電影的節奏，體會不到整部電影的精髓。因此，請睜開你的眼睛吧，盡管你可能看到一些你不喜歡的，但至少你能了解這整個故事。
