摘要： 品鑒會(huì)是識(shí)種一場(chǎng)美酒的盛宴，不過(guò)參加品鑒會(huì)也需要講究一定的小食技巧，不然面對(duì)一款又一款的讓味美酒，很容易就喝暈了，蕾始嗅覺(jué)和味覺(jué)都疲倦不已，終綻難以分辨出不同美酒之間的識(shí)種異同。那么，小食怎樣才能防止這種情況發(fā)生呢？ ABSTRACT： It's generally accepted that palate fatigue is a real thing. Once you've nosed a couple of glasses and poured different juices over your tongue, your senses stop being able to determine the intricacies in the wine. As with just about everything in wine, there are rules.

在葡萄酒品鑒會(huì)上，讓味如果不停地品嘗各種各樣的蕾始美酒，味蕾就不可避免會(huì)過(guò)于疲憊，終綻難以識(shí)別出不同葡萄酒的識(shí)種微妙之處，也很難體味到它們各自的小食特殊風(fēng)味。怎樣預(yù)防這樣的讓味情況發(fā)生呢？很簡(jiǎn)單，在品鑒不同的蕾始葡萄酒時(shí)，時(shí)不時(shí)吃點(diǎn)小零食，終綻就可以讓味蕾保持活躍。不過(guò)，也不是所有小食品都適合在品鑒葡萄酒時(shí)食用的，如果亂吃，反而會(huì)影響品鑒效果。下面我們就來(lái)看看，有哪些常見(jiàn)的小食品最適合用于葡萄酒品鑒會(huì)。

1、梳打餅干

根據(jù)一般的經(jīng)驗(yàn)，味道比較淡、比較溫和的食品最適合用來(lái)清洗口腔，喚醒味蕾。另外，鹽可以改變?nèi)说奈队X(jué)，所以，淡而咸的小食非常適合用于葡萄酒品鑒會(huì)。

2、白面包

白面包味道很清淡，正符合上面所列出的要求；吃點(diǎn)白面包可以讓味蕾恢復(fù)正常，而聞一下白面包，可以讓嗅覺(jué)恢復(fù)最初的靈敏度。

3、常溫水

品鑒葡萄酒的時(shí)候，最好不要喝冰凍水，因?yàn)槔渌畷?huì)讓人的味蕾變得遲鈍。如果你想要清洗一下口腔，喝常溫下的水就好。聞一下水的味道也可以讓嗅覺(jué)恢復(fù)正常

4、咖啡豆

咖啡豆是要來(lái)聞的。通常，在香水店和葡萄酒品鑒會(huì)上，咖啡豆都是用來(lái)喚醒嗅覺(jué)的上佳選擇。

5、葛拉伯橄欖（Graber Olives）

葛拉伯橄欖也是一種出色的口腔清新劑；這些橄欖產(chǎn)自美國(guó)安大略和加州，由葛拉伯家族生產(chǎn)，據(jù)說(shuō)它們是加州葡萄酒吧里最受歡迎的小食品。

6、生牛肉

這種小食品不適合素食主義者；不過(guò)要注意了，不要用半熟的牛肉，一定要生牛肉！

7、芹菜

羅伯特·J.·哈靈頓（Robert J. Harringto）在自己的葡萄酒書(shū)籍《餐酒搭配》（Food and Wine Pairing）中說(shuō)，芹菜是一種有效的口腔清新劑，它富含水分，味道極淡，而且它的味道消失得很快，不會(huì)殘留在口腔中。