法國(guó)是貝克馬爾貝克（Malbec）的原產(chǎn)地，但現(xiàn)在，阿根奧阿根廷卻成為了馬爾貝克之鄉(xiāng)，廷馬這里種植著世界上70%的爾貝馬爾貝克。由于馬爾貝克受風(fēng)土的貝克影響很大，因此這兩個(gè)地區(qū)出產(chǎn)的阿根奧馬爾貝克葡萄酒有著很大的不同。本文我們就來(lái)對(duì)比兩地馬爾貝克的廷馬異同之處。
一、爾貝馬爾貝克——風(fēng)土的詮釋者
幾乎所有釀酒師都認(rèn)為，偉大的葡萄酒并不來(lái)自于釀造，而來(lái)自于葡萄園。這一句話就明明白白告訴了我們風(fēng)土在葡萄酒釀造上的重大作用。我們所說(shuō)的風(fēng)土就是指影響葡萄酒風(fēng)味的所有地域性因素的結(jié)合，包括陽(yáng)光、土壤、山坡角度、河流湖泊、氣候、天氣和海拔等等。
盡管 馬爾貝克現(xiàn)以成為阿根廷葡萄酒的名片，但在其原產(chǎn)地法國(guó)，馬爾貝克仍具有相當(dāng)影響力。同樣的葡萄，完全不一樣的葡萄酒，這就是兩者最大區(qū)別，而風(fēng)土就是其中的決定性因素。阿根廷馬爾貝克葡萄酒果味更加馥郁，以李子味最為突出，口感順滑；而法國(guó)馬爾貝克則以李子、肉味和黑莓味為主，酸度高，單寧結(jié)實(shí)。
二、馬爾貝克的特點(diǎn)
圖片來(lái)源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut
馬爾貝克葡萄顏色烏黑，皮薄，因此較易受到霉菌、霜霧以及病蟲害的影響，它與梅洛（Merlot）有幾分相似，但較梅洛更加粗獷。理想的生長(zhǎng)條件對(duì)馬爾貝克有著非凡的意義，陽(yáng)光充沛、氣候干燥是其生長(zhǎng)的最理想環(huán)境，不過(guò)陽(yáng)光也不能過(guò)于強(qiáng)烈，否則會(huì)令其葡萄酒寡淡無(wú)味，毫無(wú)結(jié)構(gòu)所言。簡(jiǎn)而言之，馬爾貝克非常挑剔，對(duì)氣候非常敏感。
三、法國(guó)卡奧爾VS阿根廷門多薩
1、法國(guó)卡奧爾：石灰?guī)r土壤賦予馬爾貝克高單寧和深顏色
法國(guó)卡奧爾產(chǎn)區(qū)（Cahors）以石灰?guī)r土壤為主，這讓這里出產(chǎn)的馬爾貝克顏色深紅，單寧高，在年輕的時(shí)候以黑莓味為主，隨著陳年會(huì)發(fā)展出煙草、咖啡和肉味等風(fēng)味。這些豐富的風(fēng)味大多源自于這里的石灰?guī)r土壤中的鈣，因?yàn)殁}的存在能維持葡萄酒生長(zhǎng)期間的酸度，也能賦予葡萄酒更多的結(jié)構(gòu)。科斯（Causses）高原是卡奧爾馬爾貝克最著名的子產(chǎn)區(qū)，這里的土壤以石灰?guī)r為主，土地貧瘠，土壤厚度薄，迫使葡萄樹扎根很深以尋求營(yíng)養(yǎng)，也因此，這里的馬爾貝克風(fēng)味凝練，有深度。
2、阿根廷門多薩：陽(yáng)光賦予馬爾貝克濃郁果香
阿根廷門多薩產(chǎn)區(qū)（Mendoza）出產(chǎn)著這個(gè)國(guó)家70%的葡萄酒，而其中馬爾貝克又占據(jù)了一大部分。這里陽(yáng)光充沛，氣候干燥。在安第斯山的庇護(hù)下，這里的馬爾貝克葡萄酒以果味濃郁、酒體宏大著稱，往往伴有黑漿果味和甜蜜花香味。這里降雨量稀少，來(lái)自安第斯山的佐達(dá)風(fēng)（Zonda）從這里掃過(guò)，在加上這里的土壤以沖擊沙土壤和粘土土壤為主，因此葡萄樹扎根都很深，這就讓葡萄樹能吸收到土壤底層的來(lái)自安第斯山脈的各種礦物質(zhì)。另外，沙質(zhì)土壤排水性良好，能保證葡萄和葡萄樹都遠(yuǎn)離腐爛的困擾。
